有蛋糕坯子的蛋糕做法大全
蛋糕胚空气炸锅做法？
蛋糕胚空气炸锅做法？
做之前空气炸锅要提前预热5分钟，底盘下要放点水，盖上锡箔纸，这样蛋糕表面就不容易糊
桂新园蛋糕胚怎么做？
[材料]:
鸡蛋3个/6个、玉米油33g/60g、牛奶33g/75g、细砂糖40g/70g、低筋面粉40g/90g。
[做法]:
1蛋清蛋黄要分离干净，蛋清里面不能有一滴蛋黄，不然怎么都打不发，分别放进两个无水无油的干净盆里。
2蛋黄盆里加玉米油、牛奶充分搅拌到完全混合，然后过筛加入低筋面粉(过筛这步不要偷懒,不过筛的话面糊容易结块不细腻)。要用z字形的手法混合均匀备用。gtK不可画圈搅拌。
3蛋清盆里加入几滴白醋或者柠檬汁，我用白醋比较多方便一些，柠檬汁不常用。细砂糖分三次加入，打发到硬性发泡，轻轻提起打蛋器蛋白霜呈直角的状态，倒扣蛋白霜不滴落就可以了。
4打发好的蛋白霜，分一勺到蛋黄糊里面翻拌均匀，速度快且轻。翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。
5翻拌好后倒入无水无油的戚风模具，蛋糕糊装好后需要尽快马上放入烤箱烤，不要呆外面的世界太久了。
6烤箱是一定要提前预热的，我一般在打蛋白霜的时候就开始预热了。每个烤箱脾气不一样，烤几次就知道自家烤箱需要多少度去烤，我6寸140度烤40分钟，8寸50分钟，10寸60分钟。
7烤好后要立马拿出来，震两下震出热气，然后倒扣，一定要等冷却了才能脱膜，没有冷却就硬扣是会同缩的。
新手怎样练习抹蛋糕丕子？
蛋糕抹面方法很简单，但是想抹的好可不是件容易事！说白了这属于技术活儿！我们烘焙群的小伙伴经常半开玩笑半认真地说，坚持抹上一百个蛋糕，就能抹好了！
所以说想把蛋糕抹平整除了掌握正确的方法以外，最重要的一点就是坚持练习了。
首先说练习蛋糕抹面需要用到的工具和物品有哪些？
1、蛋糕转台
这种转台某宝上有很多，从几十块钱到好几大百的都有，新手建议你不要买几十块便宜的那种塑料的转台，它旋转起来比较不顺滑。当然像三能这种好几百的对于一个新手来说也没必要买，所以你就买一个一百来块钱的不锈钢的转台就好，对于新手足够用了，也能用的住。
展艺的就很好，也不贵。
2、抹刀
抹刀有直刀还有弯刀，有大号的还有小号的，根据我自己的使用经验来说，我觉得至少需要两把，两把抹刀的用处是把蛋糕从裱花转台上转移到蛋糕盒底托上的，如果小的必然6寸的可能一把刀用手辅助一下就行，但是8寸10寸的大蛋糕还是用两把刀更方便一点。如果你是跟我一样把蛋糕直接放在底托上抹面的话也就没必要多买一把了。抹刀的大小我觉得8寸的足够了，我平时做蛋糕6、8、10的比较多，都是用8寸刀抹的。弯刀我用不惯，所以我买的是直刀。
另外我还有两把小号的抹刀，我买的是学厨的，当时是觉得粉色的很好看，事后发现抹蛋糕盒子什么的倒是也用的上，不过如果你单纯只是抹生日蛋糕的话就没必要买了。
3、奶油
如果你只是练习用，我建议买植脂奶油就行。一是因为它便宜，十几块一升装的，用着不心疼，二是植脂奶油比动物奶油更稳定，不容易化，打发率也高，我用它练习的时候，用完了可以再回收到盆里，下次再接着用！三是因为植脂奶油的状态更容易抹平整，而且反复的抹也不会变渣渣的，你可以一直抹一直练！这个没有推荐，反正也不拿来吃哈哈～
还有一种方法是制作一大锅的奶油霜，也是可以反复练习使用的，不过呢奶油霜的做法比较复杂，成本也高很多，用植脂奶油最好啦！
4、假体蛋糕胚
假体蛋糕胚也有很多种，最常见最便宜的是泡沫的那种，圆形方形心形的都有，还分各种尺寸和高度，根据自己的需求选择就好。
我在某宝上买的是泡沫的蛋糕假体，就是因为便宜哈哈！我买的是6寸的加高的，三种形状都买了，硅胶的那种我没买，不知道是不是比泡沫的更好用，但是我觉得练习用的话泡沫的就可以了。
另外再教你一个小窍门，可以用双面胶把蛋糕假体粘在转台上，它就不会跑来跑去啦～
OK，接下来就是你要坚持不懈的练习啦！抹面的手法什么的这里就不多说了，网上有很多的教程，比如我习惯用抹刀大致抹平以后再用刮刀刮两圈基本上就可以了，还有比较高级的一刀收，就需要技术了，手的轻重，握刀的稳定都需要长时间练习，接下来就看你的啦，加油，祝你早日练成一位抹面高手！