哪儿能买到正宗的糖瓜
糖瓜是怎么做的？
糖瓜是怎么做的？
原料配方 瓜条35千克 白糖8.5千克 石灰650～700克 亚硫酸钠150克 白矾150克 制作方法 1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。
2.横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。3.取白糖5.5千克、清水15千克加热溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，使其全部浸没，浸泡10小时左右，待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰。4.将浸过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗脱灰，再用水泡，每隔2小时换水一次，一般换4次，以脱净灰为宜，不要出黄心。5.把脱灰沥干后的瓜条，放入沸水中，水中加亚硫酸钠和白矾，不断用笊篱翻动瓜条，约煮15分钟左右，捞出冷却，放在清水中浸泡，待完全冷却后捞于筐中。6.瓜条沥干后，倒入备好的糖液中，浸渍8～12小时，将研细的白糖放入糖液中，使糖液浓度增高到波美40度，再浸8～12小时后加热煮沸20分钟，糖液浓缩，渗入瓜条，待糖液浓度达78～80%时即可出锅返砂。出锅后的瓜条，待糖液全部粘在瓜条上，表面稍干，即散开冷却，瓜条被一层糖衣裹住，即成糖瓜条。
糖瓜是用什么做的？
糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜，冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。
糖瓜是用什么制成的？
糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条形的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆形的就叫做糖瓜。糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味。
莱芜糖瓜正宗做法？
材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽；通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用；再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。