商用豆腐制作全过程
豆腐制作方法商用？
豆腐制作方法商用？
豆腐丝将豆子浸泡之后，用豆浆机打碎，再放入锅里加点一起煮熟，沉淀冷却之后用用重物将水分压去即可做成豆腐
商用豆腐怎么做嫩滑有韧性？
材料
豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
卤水豆腐制作方法商用？
1.原料：豆浆原料：干黄豆110克，清水1100ml卤水：盐卤3克，清水30克工具：豆浆机、豆腐盒（比例说明：干豆与清水的比例一般在1:10，湿豆与清水的比例大约在1:2，用豆浆机制作的话，量不会大，用100克左右的豆子即可盐卤与清水的比例为1:10，搅匀后点入）干黄豆挑拣后浸泡。（冬季约10小时，夏季约6小时，掌握不好就捏开一个看看）
2.将浸泡好的豆子冲洗干净，控干水份放入豆浆机内。(将黄豆冲洗干净，注意把浸泡豆子的水一定要替换掉，冲洗干净)
3.倒入清水。（做好吃的豆腐，一定要用好喝的水，我用的是净化水，甜度比普通自来水好很多）
4.开启豆浆机生磨豆浆功能，煮豆浆。（不用豆浆机的话，就用料理机将豆子与清水混合磨浆，这样可以做多点，豆浆机一次的量只有200克左右）
5.工作完成。
豆腐乳商用做法？
1
准备一些卤水豆腐，切成小块。
2
晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。
3
准备一些干净的稻草铺在纸盒里。
4
将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。
5
发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。（如果不喜欢霉味重的，可以发酵2-3天即可）
6
准备一些玻璃瓶，洗净后放入锅中水煮消毒，晾干水分备用。
7
准备一碗盐和一碗辣椒面。
8
将豆腐块裹上一层薄薄的盐。
9
再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。
10
放入玻璃容器中。
11
盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处继续发酵3天。
12
发酵3天后，打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。
13
再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。
14
倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。
15
倒入适量香油盖住豆腐块封面，盖上盖子，继续发酵3天后可以食用。