肉燕和馄饨的区别
肉燕是什么做的肉燕和馄饨的区别？
肉燕是什么做的肉燕和馄饨的区别？
肉燕和馄饨区别在于皮的不同，肉燕皮是肉敲得，馄饨皮是面粉做的。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
肉燕馄饨包法？
燕皮，用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。
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成捆的燕皮打开后是一叠叠的，取出一叠干燕皮，这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半，再取其中一半，顺着折痕，再切上两刀，一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
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切好的燕皮就像纸片一样，取一碗清水，将燕皮过水走一下，让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边。也可以取一块干净的纱布，用水弄湿纱布，将燕皮均匀的铺放在纱布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮湿润。
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准备肉馅的材料。香菇，香葱，猪肉末。
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香葱和香菇切成碎末，和猪肉末放在一个大碗里。加适量的食盐、味精、白糖、料酒、酱油。
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顺着一个方向搅拌均匀。
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搅拌均匀后的肉馅让其腌制十分钟左右。
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加入适量的淀粉，蛋清。
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再抓均匀，腌制十分钟。
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取燕皮，清水，肉馅适量。
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取一张燕皮放在手上，放上适量的肉馅。
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将燕皮翻转，盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
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用手抓住肉馅旁边的燕皮，一捏，包裹住肉馅，再将筷子抽出。
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肉燕包好啦。
什么是肉燕？
肉燕是属于一道地方名吃，由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕。一般情况下肉燕比馄饨的形状要小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成。
铁锅肉燕是什么？
肉燕是在福州不可错过的经典小吃，看上去和馄饨差不多的小家伙儿，秘密藏在肉燕的皮儿中。
肉燕皮是由猪肉加番薯粉打制而成，制作肉燕的师傅，强壮的双臂连续不停挥动、敲打，猪肉和番薯粉在师傅的手下重新变幻出新的形态。