牛奶鸡蛋布丁
牛奶蛋清布丁的做法？
牛奶蛋清布丁的做法？
1、搅散两个鸡蛋，在平底锅中倒入牛奶、白砂糖，小火使白砂糖融化，牛奶晾凉后倒入鸡清中，边倒边搅拌。
2、在平底锅中加入清水、白砂糖，大火加热并搅拌至白糖完全融化，转小火熬成糖浆，晾凉后，倒入蛋奶液。
3、盖上保鲜膜，转小火蒸10分钟，晾至室温，用牙签在布丁四周划一圈，取一个盘子扣在小碗上，倒扣在盘子上即可
蛋奶布丁的家常做法？
做法一 材料 鸡蛋1个，牛奶130ml，细砂糖25g 步骤 1.牛奶和砂糖小火加热，并不断搅拌，知道砂糖完全融化。 2.牛奶静置到温温的状态，倒入打散的鸡蛋搅拌均匀。 3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次，直到顺滑无泡沫。 4.倒入模具。 5.把蛋奶模具放入烤盘，并在烤盘中注入没过容器1/3的清水。 6.烤箱预热170度，水浴法烤25-30分钟即可。 做法二 材料 焦糖： 4汤匙 糖，½ 杯热水 蛋液： 2粒蛋，香草精1汤匙，250ml牛奶，5汤匙糖（随自己喜欢的甜度） 步骤 1、首先把模具搽上奶油/黄油( 这样就容易点从模具拿出布丁 ) 2、将砂糖和热水倒入锅中小火慢煮直到变焦色。 3、把煮好的焦糖适量地倒入模具。 4、把鸡蛋打散，牛奶加热放入砂糖与香草精煮至微沸。 5、将牛奶倒入蛋液中，混合均匀。 6、过滤一次已经混合的蛋液（这样能去除蛋液里的气泡） 7、将过滤了的蛋液过筛倒入布丁模具中。 8、开水煮开了然后锅中放下一块干净的小布再放下布丁。慢火煮大概25～30分钟。 9、煮熟了放边待冷后放进冰箱。
制作牛奶布丁的原理？
首先，我们要准备好我们所需要的食材，先将两个鸡蛋打散在碗中，我们可以用筷子不断地搅拌，将其打散均匀。当出现图片中的样子时，就说明已经打散成功了。
然后我们要把一碗牛奶倒入打散后的蛋液中，这时候也要不断地搅拌，使其充分融合，牛奶的分量可以按照个人的口味来放。
往其中加入4勺白糖，不断地搅拌，使白糖充分地溶解在里面。白糖的分量也可以按照个人的口味来放，喜欢甜的可以多放点，喜欢的淡的，则可以少放点。
接下来将装有我们搅拌好的牛奶布丁放入到高压锅中，让其煮上15分钟，当我们煮好的时候不要马上将其取出来，可以让其在高压锅内多闷一会
取出来时，牛奶布丁已经大功告成，此时已经成了凝固状，这时候我们只要将其放凉，静等一会就好。
放凉的牛奶布丁，口感十分的美味。我们还可以将其套上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一会，这样牛奶布丁的口感会更好。