干炒酥黄豆的正宗做法
烤箱干炒黄豆的做法？
烤箱干炒黄豆的做法？
材料
干黄豆：160克
烤盘：28x28一盘
参考温度：上火150度，下火200度
烘烤时间：40-60分钟（根据豆子的干湿度，注意观察）
做法步骤
1.黄豆洗去灰尘，豆子吸收一部分水分后，就都沉在水底了，放在水里浸泡12小时，涨发到两倍大，室温高的话，可以放在冰箱冷藏室冷藏泡发一个晚上。
2.泡发好的黄豆，冲洗两遍，捞出控干表面水分，大概半个小时左右。
3.表面晾干水分后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻12小时，冷冻一下再烤熟，吃着更酥。
4.冷冻好的黄豆，取出自然解冻，有结块就捏开，这样化开的比较快，解冻后用纸巾擦干表面水分，也可以自然晾干，凉的干一些烘烤的时间就短一些。
5.黄豆铺在烤盘里，均匀散开，不要叠压。放入预热好的烤箱，上火150度；下火：200度，烤40分钟左右，烤到黄豆有噼啪的响声后，再烤5分钟左右就可以了
香酥黄豆做法？
用料：黄豆 500g，盐10g，油20g。
做法：
1.准备无霉坏颗粒饱满的黄豆。用温水泡发。捞出沥干水分。
2.油烧5成热把沥干的黄豆下锅炸。炸至金黄，酥脆捞出沥油，撒少许盐拌匀即可。
注意：黄豆放到盖垫上晾一晚上，晾到半干就行了。炒黄豆时一定要用小火慢炒，才够酥脆呢。否则外边炒糊了里边还夹生呢。
炸黄豆酥的方法？
材料：面粉200克，鸡蛋2颗，水10克，冰糖（白糖）100克，麦芽糖100克，水40克
步骤
1、面粉放在盆中，鸡蛋打散后搅拌入面粉中，用手揉成光滑面团，醒20分钟。
2、将面团擀成约2毫米厚的面片，切成半指宽细条，最后切成小方块。往小方面块中洒少许淀粉，以防粘连。
3、锅中放油烧制七、八成热，放入小面块炸制。炸至金黄色呈球粒状，捞出备用。
4、准备好糖浆材料。冰糖可以用白糖替代。将所有材料放入锅中，小火慢慢熬。熬制变成香油色，用勺子试一下，如果滴下的糖液十分粘稠（能拉出丝更好），糖浆就熬好了。倒入炸好的面粒，快速拌匀。
5、提前准备好饭盒，内壁抹上油，将裹好糖浆的面粒放入饭盒中。饭勺抹油后，在其表面用力按压，将面粒压紧实。
6、压紧实后，冷却几分钟，将黄豆酥饼胚从饭盒中倒出来。再冷却约十分钟，用刀将其切成小块。黄豆酥就做好了！