烤鱼的做法大全配料
烤鱼有多少种做法？
烤鱼有多少种做法？
烤鱼因其麻辣鲜香的美味而深受大家喜爱。烤鱼的做法有上百种。我来讲其中一种。
原料：老干妈一瓶，鲤鱼一千克左右，猪肉一百克耗油五十克左右，海鲜酱五十克，鲍汁二百克，鸡精二十克，味精三十克，白糖二十克，胡椒粉十克，油五百克。
接下来是做法：
将鱼洗干净，沥干水分，猪肉洗干净切片
勺内放油烧热，将鱼提着尾巴放油中炸到金黄色取出，放入盘中。
把肉片，葱段，姜块，酱油，料酒等撒在鱼身上，加汤汁放入炉子，烤20分钟左右即可取出，上桌之前浇烤鱼原汁即可。
我是大白，郑州美食探店博主，跟我探店，替你排雷，带你不断发现美食。
烤鱼有多少种做法？
烤鱼：有碳烤的烤鱼，还有油炸的，另外纸包鱼。
今天我将碳烤的烤鱼步骤：①准备食材，1.5至2斤的草鱼一条，土豆1个，豆芽适量，洋葱1个，大葱两根，香菜。
调味料这是没有底料做法，盐少许，麻辣鱼佐料，干辣椒节，豆食少量，豆瓣1小勺，香油少量，姜蒜，花椒粒15克，十三香少许，孜然粉，啤酒1瓶，料酒少许，白糖少许，鸡精，味精。
第二步：将草鱼从背陪破开，取出内脏洗干净备用，土豆去皮切成条，洋葱切成块，大葱切成节，香菜切短，姜蒜切颗。
第三步：拿个盆子放入料酒，啤酒，盐一少点，洋葱块，大葱节放一半，花椒20颗，再加1斤搅拌均匀，放入草鱼腌制10分钟，这一步去腥，入味。
第四步：将鱼放入烤架上烤，边烤也刷油，撒上十三香少量，孜然粉，盐少许，烤至两熟即可装盘。
第五步：起锅烧油，油温5至6成下土豆条炸成金黄捞出备用，再次烧油。油稍多一点油温4至5成下花椒，干辣椒节，姜蒜颗，豆瓣，鱼佐料，炒香岀色下入土豆条，洋葱块，大葱，翻炒均匀调味，鸡精，味精，白糖少许提鲜，香油十三香少许，孜然粉加一汤勺炒至入味即可淋在鱼上撒上香菜上桌。
烤鱼有多少种做法？
一、香辣烤鱼 ：
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。
二、盐焗烤鱼 ：
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内将鱼摊放在烤网上“暴腌”。
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。
三、辣味烤鱼 ：
1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下火煎。
3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。
5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。
四、什锦烤鱼：
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。
4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟即可。
五、酱香烤鱼 ：
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒。
3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。