皮蛋豆腐的豆腐是啥豆腐
皮蛋豆腐豆腐用的是哪种豆腐？
皮蛋豆腐豆腐用的是哪种豆腐？
石膏豆腐。做皮蛋豆腐用的是石膏豆腐，石膏豆腐也叫作内酯豆腐。用石膏豆腐的原因是，石膏豆腐比较细嫩光滑，看起来也洁白通透，具有美观好看的特点，同时吃起来豆腐的味道也比较清淡，比较适合搭配别的食材来做，就像皮蛋豆腐就是最常见的一种做法。除此之外，西湖牛肉羹也会选用石膏豆腐。
皮蛋豆腐豆腐用的是哪种豆腐？
盒装内酯豆腐。内酯豆腐口感更加顺滑，因此皮蛋豆腐一般使用它。盒装的豆腐不好完整倒出，可以将豆腐倒扣在菜盘中，用刀划开底部的四个角，或者用剪刀斜着减去四个角，然后用手抓起盒子，只需要轻轻地向上提拉，豆腐便可以完整得脱离盒子。
皮蛋豆腐用的什么豆腐？
用的嫩豆腐。也就是大家常说的内酯豆腐或南豆腐。嫩豆腐的质地更为细腻、颜色洁白、很软嫩很适合做凉拌。老豆腐也叫做卤水豆腐或北豆腐，主要是使用卤水来进行凝固的，质地比较的粗糙、硬度也比较的高，有弹性，通常油炸，炖煮用的比较多。