重庆酸辣粉的做法及配方
用什么配料做重庆酸辣粉最好吃？
重庆酸辣粉用什么配料做最好吃？
食材
土豆粉100克
小油菜
少花生
香芹
香菜
小葱
豆芽
榨菜半包
生抽1勺
姜3片
蒜6瓣
醋3勺
白糖1勺
老干妈2勺
小米辣2个
做法
1、小油菜、小葱、香芹、香菜、小米辣、榨菜切成丁！
2、切好的葱 姜 大蒜、香芹、香菜、小米、葱、榨菜放入碗中，然后放入少量盐 少量的糖，适量的酱油，醋。放入配料 最后，将适量的开水倒入碗中。这样就做成了酸辣粉的卤汁，呵呵~简单吧
3、自己做粉条 可以直接倒入盐水中食用。如果你买了，你可以烧开水。 水开了 将粉末直接放入锅中 煮锅捞出，倒入卤开吃，喜欢吃凉一点的可以通过冷水， 你可以做你能做的，也可以买你不能做的。你可以问我你想做什么。~
4、油菜、豆芽用水焯一下！再加一点花生豆，美味的酸辣粉就做好了。
用什么配料做重庆酸辣粉最好吃？
很高兴回答你的问题！
酸辣粉是四川城乡流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受到人们的喜爱。
正宗的重庆酸辣粉所需配料：生酱油、醋、葱、香菜、油(平时炒菜用的)、炒黄豆、碎花生、干辣椒面。
正宗的酸辣粉做法：
原料:粉丝、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、欧芹、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、猪油、炸脆花生豆、黄豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煮的老汤。
步骤：将干粉条放入50-60度的水中，浸泡10分钟，浸泡粉条；
煮一壶水。烧开水时，将芝麻、姜末、蒜泥、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中；
加入高汤、葱花和猪油，用于打底；
锅里的水烧开时，将泡软的粉条放入锅内汤中，大约半分钟就可以了，放入有底料的碗中；
将豌豆尖放入热水汤中，加入炒菜、炒脆的花生豆和黄豆，以及香菜。
诀窍：小葱要切成葱花，香菜要切碎；
将辣椒面放入不怕烫的碗中，将热油倒入碗中，做成油辣椒。
烧开水，放入红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉已经做好了，是熟的，但是一定要煮软才好吃。
补充
酸辣粉调味料的种类:酸辣粉用来浇红薯，像面条一样浇红薯。使用酸食品的主要有杂酱、双椒、牛肉和肥肠，尤其是杂酱。即酸辣味和鲜咸味。
酸辣粉用料分为两种：
一种是水粉，即用红薯淀粉自行制作；
另一种是干粉
由于干粉条制成的酸辣粉比较简单方便，一般采用干粉的制作方法。而且水粉的调制操作比较复杂。
制作水粉的方法：
原料：红薯淀粉500克，明矾5~40克，熟芡酱125~130克。
注意：熟芡为红薯淀粉先用清水分散，再用沸水冲入，搅拌成稀糊状，俗成煮。
做法：将明矾磨成细粉，加水100克搅拌成明矾水。
将煮熟的酱汁倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克清水、明矾水，揉成软硬适中的粉团备用。
用一个大的铝勺，用工具做一个像大豆一样大小的洞，把面团放在水勺里，用手掌拍打面团，让线条漏入沸水锅中煮熟，然后在冷水中挑选，漂白成水粉。
希望我的回答能对你有所帮助。