烙饼卷带鱼是什么菜系
刀鱼卷饼做法？
刀鱼卷饼做法？
步骤1
带鱼切段洗净备用。
步骤2
热锅下油，放入带鱼段。
步骤3
煎至两面金黄色成出备用。
步骤4
将山楂片、花椒、丁香、八角、肉桂、桂皮、党参包成料包。
步骤5
锅中加入酱油、美极鲜、醋、葱姜、白砂糖和料包拌匀大火烧开。
步骤6
转入高压锅的内胆中，再加上带鱼。
步骤7
盖盖高压至带鱼变酥。
步骤8
面粉倒入碗中。
步骤9
加适量清水合成面糊。
步骤10
葱洗净切末儿。
步骤11
放入面糊中再加少许五香粉。
步骤12
拌匀。
步骤13
电饼铛即热，加入适量面糊。
步骤14
烙成薄面饼。
步骤15
将适量酥带鱼剁碎。
步骤16
均匀的铺在面饼上。
步骤17
从饼的一端卷起，吃时切段食用即可。
北京有哪些和鱼相关的传统名菜？
鱼在生活中很常见，而生活饮食“副食”水产中的鱼，对人类社会贡献多的还是在餐桌上，用鱼类作为主料的传统名菜还是很多的。而北京人在逢年过节的时候，餐桌上的鱼肉也是必不可少的。
酥鲫鱼
北京传统菜名。清鲫鱼不去头，加料入锅时间焖至骨酥而成。今北京“便宜坊”此品甚有名。冷吃佐酒，鲜异常。
砂锅鱼翅
北京传统名菜，鱼翅经涨发、焖煮后配香菇、鸡丝、玉兰片、菜心加高级清汤入砂锅炖煨而成。鱼翅软润，汤汁鲜醇。
烧鲍鱼
北京传统名菜暴雨切片加鲜汤勾芡烧扒而成。色淡黄，味极清鲜。《明官史》：“海参、鳆鱼、鲨鱼筋……共烩一处，名曰：‘ 三事 ’，先帝桓喜用焉。”鳆鱼即鲍鱼。
烧鲇鱼
北京传统清真名菜。用京东特产大鲇鱼为原料，净治、挂糊、油炸、烹汁烧成。口味鲜香不腻，是“通县小楼”保留名菜。
醋溜鱼
北京传统名菜。用鲤鱼等净治，加醋汁调料溜成。鲜嫩爽口。《明宫史》：十二月吃醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。”此菜用料多取鲜活之鱼。《清稗类钞》：京师鱼多肥类，酒肆烹鲜，先以生者示客，即掷毙之，以示不窃更。”