自制下饭辣椒酱
自制下饭辣椒酱的做法？
自制下饭辣椒酱的做法？
食材明细：黄豆酱250克、肉末200克、二荆条辣椒50克、干香菇8个、大葱100克、姜40克、花椒8克、盐少量、油适量、酱油适量
肉末辣椒酱的做法步骤
1
准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2
辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
怎么自制下饭香辣酱？
麻辣香辣酱材料牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。香料：草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。做法1、用热水将香料泡约半小时。2、花椒用热水泡涨。3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5、充分拌匀。6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。7、再加入油烧到7-8成热。8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。12、加入剩下的白酒继续炒制。13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.14、炒到各原料9分干。15、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。16、再下辣椒粉炒匀即成。
如何才能做出又香又麻的辣椒酱？
你好，我是美食作者欢子，很高兴回答您的问题
做辣椒酱或者剁辣椒我们家基本上每年都会做，那么把我们的做法教给大家，首先要特别红的辣椒
红辣椒可以特别辣的或者不辣的都行
红辣椒先洗干净晾干一会，不能有水
接下来就是用刀切好，这里一定要注意了，辣椒很辣最好要带上手套不然做完辣椒酱之后手都是火辣火辣的很难受
辣椒切的差不多的时候加入一小碗大蒜一起捣碎
加入食用盐一包或者两包（看辣椒数量放）加入一些白酒半瓶
就这几个步骤就做完啦，接下来把它罐进瓶子或者玻璃瓶都可以的，半个月辣椒酱就变酸啦可以吃了，吃的时候怎么吃呢？我们平常一般用来煎好的鱼放一点剁辣椒伴着炒非常香，还有剁椒鱼头也不错，只不过这种是红辣椒！希望能给你带来帮助哦！谢谢！