猴头菇的食用方法
猴头菇怎么做好吃？
猴头菇怎么做着吃好吃？
干猴头菇做的菜很香很好吃。在餐厅吃也不便宜，但是很多人不知道怎么处理，所以煮熟的猴头菇有苦味，所以我在这里和大家分享一下我的前置处理方法，让大家都可以在家里轻松吃到这道美味的菜。
一，材料
二，做法
1、将干燥的猴头菇放入水中浸泡至软。
2.把猴头菇的水挤出来，然后把猴头菇撕成碎片，大约有一口可以吃的大小，然后放入汤锅，放入冷水中淹没猴头菇，煮沸3分钟，熄火，浸泡1小时左右。
3、这个时候开水是黄色的，会很苦，所以要一直换水反复清洗，挤干水，重复这个动作，直到水干净，然后挤干水备用。
怎样做好猴头菇？
你好，我是川菜麦师傅！一位拥有近20年经验的专业厨师写了很多关于干货的专业文章（可以在标题主页上查看）。我希望它能给你带来一些烹饪帮助！同时，感谢您的关注！
猴头菇之所以得名，是因为它看起来像猴头。【猴蘑、猴头、猴头、猴头、刺猬菇】都是它的别名。因其营养丰富，是古代四大名菜之一，是山珍之一，与海鲜中的鱼翅相对应。
猴头菇分为干货和鲜货，但一般我们常见的是干猴头菇！
最常见的方法是炖汤。事实上，市场上猴头的价格并不太高，但没有多少人愿意在家里买炖汤。主要有两个原因：一是加工难度大，加工时间长。第二，炖猴头菇的味道比其他真菌差得多！
先说说吃新鲜猴头菇的注意事项！
如果是人工栽培，应该稍微好一点。如果是纯野生的，一定要用轻1-2\\%将盐水浸泡30分钟以上，然后用清水冲洗两次以上！因为蘑菇里面有很多寄生虫和细菌！所以把它浸泡在淡盐水里 清洗3次以上，步骤一定不能少！
新鲜的猴头菇可以用来搭配各种时令蔬菜或肉类，做成小炒。也可与排骨/鸡/鸽等一起炖。
PS：新鲜的猴头菇如下图所示，绒毛为白色略带黄色。菌丝柔软。
下面就来说说我们常见的干猴头菇吧！
①：购买注意事项：干猴头菇呈浅棕色至亮黄色。购买时选择外形完整、无虫蛀、腐烂、无杂质、外形完整的猴头菇。
质量好的如下图所示。当然，在超市买的时候颜色要暗淡一些，都是正常的！
②：泡发注意：干猴头菇用温水泡发，一般提前2小时泡发。泡发时不要加其他东西！
③：清洁注意事项：浸泡头发后，用力轻轻擦拭，清理隐藏在细菌比例中的垃圾！然后用清水冲洗，然后挤出水。这个过程重复了两次以上！最后，用刀切掉根部的旧部分，然后切成块备用。
④：注意:干猴头菇炖2小时以上！所以在搭配各种食材的时候要注意炖的时间！如果不炖，猴头菇会又干又硬，咬不动！
最后问:你在家做过猴头菇吗？反正我家里不做这个东西，只在酒店用！因为太麻烦了！而且味道不是很好。我儿子根本不吃。
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