开花馒头开花的诀窍
开花馒头怎样做才能开花？
开花馒头怎样做才能开花？
第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，我用的500克面粉，用8克酵母，用温水来和面。
第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。
第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。
第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。
第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。
第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。
第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。
怎样才能蒸出开花的馒头？
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。几天小果儿就来教大家做两款既好看又好吃的开花馒头~
紫薯开花馒头
主料
紫薯一个
面粉300克
酵母粉4克
清水170克左右
很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤
1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。
3. 将两种面团放置一边进行发酵。
4. 两种面团发至两倍大即可。
5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。
7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。
8. 用刀在上面横竖十字切两刀。
9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。
10. 大火蒸15分钟即可。
以上内容由豆果美食优质用户心玉池桃红编写
红糖开花馒头
主料
面粉260克
牛奶130克
红糖80克
酵母3克
红糖开花馒头的做法步骤
1. 混合所有材料揉到三光也可以借助面包机 厨师机等等
2. 揉好的面团放到干净的盆内盖保鲜膜放在温暖处发酵一小时左右
3. 我选择的被窝发酵法。明显看到面团有长胖到2倍大小即可。
4. 发酵好的面团分成10个均等大小揉成小圆形 放在蒸笼上（记得垫蒸笼纸或者刷油等）
5. 再用刀切两条口子
6. 坐一盆热水再醒发半小时也能看到面团明显变大了夏天可以缩短时间
7. 醒发好的馒头开大火蒸15分钟左右即可
8. 蒸好的过三分钟再开盖
9. 成品图
10. 好看好吃又健康的红糖馒头
11. 成品图～
以上内容由豆果美食优质用户文小静一编写
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