关东煮的做法及配方家
关东煮的做法及配方？
关东煮的做法及配方？
萝卜做成萝卜糕和萝卜鸡胸肉并，放入调好的料汁中炖煮浸泡即可，下面介绍具体做法：主料：白萝卜1根、鸡胸肉1块、培根5片辅料：昆布、水和木鱼花适量、清酒:生抽:料酒5:2:1、澄粉100g、木薯粉50g、大葱适量、盐、生抽和花椒面适量、青花椒油和香油适量制作步骤：1、轻轻掸掉昆布上的灰尘，剪块，浸泡至少30分钟。2、萝卜切厚片，用模具刻花。3、刻花边角料切丝，切够200g左右即可。撒盐拌均匀，尝到明显咸味就行，等萝卜丝脱水，挤掉多余水分。4、混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝，加入适量的水、生抽和香油，搅拌均匀。上锅大火蒸40-60分钟。5、剩余的萝卜边角料打碎，挤去多余水分。6、和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。7、开中火，煮至昆布水冒泡后捞出昆布。8、撒一大把木鱼花进去，让汤汁滚1-2分钟，滤去木鱼花，加清酒、生抽和料酒调味。9、萝卜块煮至半透明后，放入关东煮汤汁浸泡。10、将萝卜鸡肉馅煎饼。11、萝卜糕一半切块煎至金黄。12、另一半切条，用培根包裹，穿成串。13、开中火，下材料，关火，浸泡10分钟左右。14、成品图。注意事项：1、最后出锅前浸泡十分钟才能更好的入味。2、食材都是熟的。所以不宜炖煮时间过长。
关东煮的制作方法及配方？
制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、味精、糖。
要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；2、将白萝卜切块，与洗米水一起放入锅中煮15分钟；3、把白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。
关东煮商业配方教程？
关东煮商业配方：食盐100克、白砂糖70克、鲣鱼粉60克、酿造酱油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克。
商用关东煮机器格子中每1000克沸水中加入高汤调味料5克、调味料4克，搅拌均匀即可。
每1000克沸水中加入高汤调味料5克、调味料4克，再加入适量麻辣底料（麻辣底料的红油要漂浮于沸水上一层）即可。