泡椒鸡爪的制作方法家用
周幺姑泡椒鸡爪最正宗的做法
周幺姑泡椒鸡爪最正宗的做法
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
周幺姑泡椒鸡爪最正宗的做法
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天即可食用。
周幺姑泡椒鸡爪最正宗的做法
用料
鸡爪8只，泡椒4-8个，花椒10粒左右，白醋适量盐适量，姜4-6片，，白糖半勺，香菜1-2根，百香果1个，蒜4-6瓣，小葱2-3根
泡椒凤爪的做法步骤
骤 1
清洗鸡爪，剪去指甲，水中加入葱姜和料酒煮熟，洗去浮沫，一只鸡爪斩成三块备用。
步骤 2
泡椒切成2-3段，小米椒切碎，柠檬切片，青柠檬切成两半，注意柠檬的籽儿要去掉，可加入一些泡椒水更入味，加入上述调料，拌匀，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。