烤肉串的做法及配方
烤肉串做法在家自己做？
烤肉串怎么做？
一.首先准备食材
羊肉串选肉时最好选羊腿肉，或者羊排附近的肉，这两个部位又香又嫩非常适合烧烤。
1.首先把羊肉洗干净，切成大一点的块儿，用烤箱不能切小了，不然容易烤干。
2.制作葱姜水，生姜切成丝，大葱破开切成葱花，加入少许食盐，使劲抓揉出里面的葱姜汁备用。
3.把羊肉腌制一下，盆中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀给肉块码味，把准备好的葱姜水倒进去顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面，这样可以去腥增鲜，比料酒强。
腌制10分钟后，在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面用筷子搅拌均匀备用。
然后把调料水过滤出来，倒入肉块里面继续搅拌，让肉块吸足水分，肉块搅上劲以后再淋入一点植物油拌匀备用。
二.烤羊肉
1.把竹签用开水烫一下，逐个把羊肉串穿好，本身用直接放在烤盘上不穿也一样，但是菜可以不好吃，仪式感一定要到位。
2.烤盘上垫上锡纸，把羊肉串放入烤盘，再放入预热好的烤箱中，烤箱调到180度，上下层同时加热先烤10分钟，10分钟以后，把羊肉串取出来，在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面。
时间到了以后即可取出食用。
据说在特别冷的地方，过冬还是吃肉比喝汤多，能多吃肉就不喝汤，只有这样才能暖和，所以冬天来点羊肉串还是美美的
烤肉串做法在家自己做？
猪肉选择肥瘦相间的，洗干净切成小块装入碗中，放入腌制料抓匀，盖上保鲜膜腌制2个小时，时间越长越入味。
将腌制好的猪肉插在竹签上，烤盘里垫一张锡纸，刷一层油。
把肉串放入烤箱上下火200℃烤15分钟。
中途要拿出来翻个面，刷一层油，两面都撒上烧烤料，再烤15分钟。
烤好的肉串香味扑鼻，焦香可口，好吃到停不下来。