酸辣粉酱的做法及配方
酸辣粉酱的制作方法商用?
酸辣粉的酱料怎么熬制?
材料
红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
注意
润滑爽口,酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
酸辣粉调料汁怎么调?
原料:姜末半勺,蒜泥1勺,花椒粉1/4勺,鸡精1小勺,白胡椒粉1/4勺,生抽2勺,老抽半勺,香醋1勺(香醋通常是先放1勺,不够再加),油辣椒1大勺,白糖1/4勺,香油1勺,盐1/4小匙。
辅料:芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺。
做法步骤:
酸辣粉调味汁的做法倒是非常简单,依次将上述原料和辅料放在碗里,调匀即成。
酸辣粉调料汁怎么调?
准备食材:红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量;食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量

制作步骤:
1、红薯粉丝冲洗一下,用温水泡发后沥干备用。
2、黄豆入油锅炒熟后盛出。
3、锅中烧开水,先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中,然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出,放入大碗中覆盖在绿豆芽上。
4、炒锅中倒入油烧热,先入辣椒酱炒出香味,加汤烧开,调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀,盛出调味汤倒入煮好的粉丝中。
5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上,撒上香葱葱花既提香也是装饰,吃的时候翻拌均匀即可。

一个人轻轻松松就可以吃掉一大碗,酸辣爽滑开胃又过瘾,好吃!
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