东北酸菜的做法和步骤
东北酸白菜正宗制作方法？
东北酸白菜正宗制作方法？
正宗东北酸白菜的腌制方法
1、东北酸白菜的材料与处理：
东北酸白菜在腌制时需要的材料很简单，只需要准备新鲜的白菜和食用盐就可以，另外还要准备一个干净的腌制缸，准备好材料以后，要把白菜外层的老帮去掉，削掉菜头，再把它用清水洗净，去掉水分，如果想让酸白菜腌好的快一些，还可以把白菜从中间切开。
2、东北酸菜的腌制：
把腌菜缸处理干净以后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐不能放太多，不然会让腌好酸白菜味道发苦。
3、东北酸菜的捣缸：
想腌出好的吃的东北酸菜，捣缸很重要，所谓捣缸就是把里面的白菜翻动一下，每三天捣一次就可以在，四五天以后向腌菜缸中加水，再把缸密封起来，过一个月左右，里面的腌菜汤就能发酵，自己腌制的东北酸白菜也已入味腌成，可以随时取出食用。
东北酸白菜正宗制作方法？
大白菜(切一半或是整颗）去老叶，放入大白菜塞满桶子内。 一层白菜手抓ㄧ把盐，撒下去。 用重物压上去，若是大石头，砖头(要用塑胶袋装起来再放上去），压2-3天。 放入冷开水，盖过大白菜。 用盖子盖起来，放置阴暗角落，依天气的影响，约一个月，可取出来试试味道，日本天气较冷，我的是放了2个月才好，取出来后洗过切一切，才料理。 醃制一阵子，出现这个是正常的，打开会有酸味，若没臭味，就没问题了！ 烫过和没烫过的大白菜，所醃制过后的颜色，完全不同，右边没烫过的大白菜醃制起来，颜色很漂亮，是有点白色的。可用来做酸菜粉丝，酸菜鱼，酸菜饺子，酸菜白肉火锅。 完成
东北酸菜的做法腌制方法及过程？
东北酸菜的做法腌制方法及过程？东北酸菜的做法配料表：酸菜500克，排骨250克，八角花椒粒10克，葱姜丝10克，排骨用热水焯一下捞出来，锅里加油葱姜丝爆香把排骨入锅翻炒，最后下入酸菜八角花椒粒盐炖1小时即可，酸菜腌制方法，东北大白菜洗净一层盐一层白菜腌入缸里，加满水一个月放缸就可以食用了。