粤菜主要特点
粤菜有什么特点？本质是什么？
粤菜有什么特点？精髓是什么？
粤菜是广东人饮食智慧的精华！它属于起源于岭南的八大菜系之一。它由广州菜、潮州菜和客家菜组成……它在世界上享有盛名，与法国菜齐名！
没有什么是广东人不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机，其余的都可以吃！甚至猫、蛇、老鼠等。已经成为餐桌上的美味……而且，广东人吃饭很有耐心，\\
粤菜有什么特点？本质是什么？
这个问题很大。本质不能用一两句话来概括！一般来说，粤菜具有以下特点和本质特征。它也可以理解为本质！
一、选材讲究，特种菜选用特种材料，充分发挥原料的特点。高档，如佛跳墙、燕子、鲍鱼、翅膀等。用料广泛:比如有些蛇、鼠、狸等。
二、加工精细、锁定繁多，要求较商，这也是粤菜师傅高薪的主要原因之一。
三、装盘，盛器要求提高，体现档次。
四、口味鲜咸，咸鲜为主。突出原料原味。
粤菜有什么特点？本质是什么？
谢谢你的邀请。虽然这位老厨师来自北方，但他与广东厨师有着密切的合作。他从他们那里学到了很多粤菜、各种酱汁、各种自制酱汁和各种配料的精华。
早年，我的家乡开了一家大旅馆，邀请了十几位粤菜厨师。我是唯一的当地厨师。我在一起工作了近两年，解决了我深厚的友谊。
后来，酒店又换了一批厨师来接厨房。我还和广东厨师一起来到顺德。在厨师行业，有一句谚语叫广东厨师属于顺德，意思是顺德的厨师做得最好，我很幸运遇到的广东厨师是顺德的当地厨师，所以我学到了很多知识。
广东菜的特色
广东菜分为广福菜、潮州菜和客家菜。广东菜以丰富多样的食材，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，赢得了众多家庭的烹饪技艺。
选料细腻，工艺精湛，清而不淡，鲜而不庸俗，嫩而不生，油而不腻。擅长炒菜，要求掌握温度和油温恰到好处。也兼容了很多西菜的做法，注重菜的气势和档次。
巧合的是，昨天因为事情去了顺德，和老朋友一起吃了吃过的广府菜和正宗的顺德当地菜。当地著名的正宗顺德美食店。
下面是我吃饭时拍的菜的照片，分享给大家欣赏。
顺德的鱼生制作简单，清凉可口，营养丰富。生鱼片没有油炸、油炸、蒸等烹饪方法，所以一点营养都没有流失。这是一道营养丰富的菜。
鱼生的小料看似简单，里面有葱丝、蒜片、柠檬叶丝、 炸土豆丝 、野山椒等，夹一些鱼生到碗里，在一些小料中，倒一些熟花生油，加一点盐，自己拌着吃，真是太棒了。
花生芽炒牛肉，酥脆的花生芽和腌制牛肉搭配，清爽可口，鲜香不腻，充分体现了粤菜的烹饪特点。
生鱼加工后，剩下的边角肉蒸熟，软嫩可口，温度控制到位。酱油新鲜纯净，自制的蒸鱼酱油是粤菜中最经典的酱料。
还有几道菜，一直和老朋友聊天，忘了拍照。