怎样卷花卷
做花卷的步骤？
做花卷的步骤？
用面和火
流程如下所示：
一、将小麦面粉、水、酵母粉混和，搓成柔软的面团，放到温暖湿润的地方发醇，等面团涨发到类似二倍尺寸就可以了
。
二、发醇较好的面团放到案板上再不断揉一揉使它排气管。由于我用的硅胶垫片，面积小，所以把面团割开变成四份。假如有很大砧板也可以不用切。
三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成饼形，擀得越薄花卷分层次就会越细。
四、在面片上刷一层油，刷油以后还能够放盐、花椒面、五香粉、花生酱、葱段或是辣椒面这些作出各种不同口感，总而言之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
五、刷好油以后从一头逐渐把面片卷起来。刷好油以后从一头逐渐把面片卷起来。
六、把卷较好的面切割成小块，我一般是先从正中间切一刀把面分为二份，并把他们并排出好，再用刀从二份表面与此同时切下去，切割成小块，那样切纵排两小块面就差不多大。依照纵排两组一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上边顺着长边的方向压一下。木筷要往下压。
七、拿出木筷，留有深深的印痕。双手拿出面的两边。
双手分别向相反的方向转动90度。
八、炒锅加凉水，篦子上刷一层油防粘，把花卷装进去，放置的时候略微离去一点间距。先用小火渐渐地升温，这么做是为了让花卷先进行醒面，大概十五到二十分钟上下，转走红沸腾后蒸10分钟左右熄火。留意熄火以后先不要掀盖子，等数分钟再沸腾把花卷取出来就可以了。
花卷如何作法？
花卷作法许多类型，只不过都是和最后的造型设计相关，前边流程基本一致。花卷作法如下所示：
1、揉面：
依照1斤面5克酵母菌的比例量取小麦面粉和酵母菌，加一个生鸡蛋，一勺糖，一勺盐，用温水或温牛奶和面，合成中等水平软硬度的面团；
2、室内温度发醇或烤箱发酵至面团变为原来的2倍大；
3、发后的面团放到面板上用擀面杖擀成2mm厚的大环形；
4、在面片上边倒上熟油，而且匀称擦抹全部大圆片，沿一头翻卷，最终叠成圆筒状；
5、每一个5cm割开，成数个面段；
6、用你最喜欢的方法叠成花卷；
7、醒发10min再放炒锅蒸15分钟即可。
小提示：
1、第四步还可以准备充分做好的油酥：碗里放小麦面粉、花椒粉油烧后趁着热倒进，拌和成可流动性的现状液态就可以，刷在擀面皮表层；
2、花卷的折法有很多种，并没有统一的围棋定式，无拘无束就可以
3、小麦面粉还能够转换多种颜色和口感，能用冬瓜、西兰花、胡萝卜泥揉面，蒸出来的花卷颜色更丰富