怎么做的面包好吃不发胖
自制的百分百黑全麦面包，不加糖不加油不加盐，可以减肥吗？
自制的百分百黑全麦面包，不加糖不加油不加盐，可以减肥吗？
全麦面包在营养上属于粗粮。适量食用可以让你有饱腹感，而且不会增加脂肪摄入。有一定的减肥效果。不过这种面包口感不太好，可能难以下咽。如果长期食用，可能营养不均衡。平时日常饮食要荤素搭配，粗细兼顾，才能营养健康合理。
全麦吐司面包怎么做？
以前我一直以为面包只是馒头加一点甜味，但是只接触了几种面包之后，发现面包的种类和制作方法非常多。其中全麦吐司面包是常见的一种，就像我们的杂粮馒头一样，也是面包中比较健康的一种。
这一次，让 让我们来回答这个关于全麦面包的问题，但是由于一些朋友可能不熟悉面包制作，让我们 s从简单的基本概念开始，一步步分享全麦吐司的做法。
让 让我们先了解什么？"全麦 "是。要做真正的全麦面包，原料是全麦面粉，和普通面粉有很大区别。我们都知道面粉是由小麦制成的。现在人们习惯吃的很多精白面，都是去掉麦麸后只经过胚乳加工而成的 "全麦 "面粉是与麸皮和胚芽一起加工的面粉。
因此，全麦面粉与普通白面粉相比有一些缺点，如:
颜色呈灰褐色，不像普通白面粉那么白；全麦制品口感粗糙，不像白面制品那样细腻柔软；全麦面粉含有丰富的物质，水分和含油量都比较高，更耐储存。但是全麦面粉也有很多优点，比如:
全麦面粉的膳食纤维含量可高达10左右，而普通面粉最多只有1左右；全麦面粉保留了更多的B族维生素，维生素B1和B2的含量是普通面粉的4-6。普通面粉只是用小麦的胚乳加工而成，而全麦粉保留了更多的麸皮、胚芽、糊粉层等营养成分，所以全麦粉制品更香更有营养。扩展内容:什么是 "烤面包和面包？
单词 "吐司 "是英语单词 "吐司 "，也叫 "吐司 "在广东。主要是指长方形模具烘烤的面包。吃的时候多是切片，用烤面包机加热。因此，在广东和的一些地方，烤面包片的机器也被称为a "烤面包机 "，但是现在已经不局限于这种吃法了。很多人只是习惯称方面包 "吐司 "。
全麦吐司怎么做？有哪些重点？全麦吐司的做法和普通面包没有太大区别，都是揉面、揉面、发酵、烘烤这些基本步骤。
不过全麦吐司面包的做法虽然不复杂，但是全麦面粉因为含有麸皮等物质，质地非常粗糙。虽然麸皮中含有很多粗粮和粗粮。营养，但这些麸皮不仅味道不好，而且 "切 "面团中的面筋又刺破了储气结构，导致全麦面包弹性差。所以如果你不 如果不在实践中使用一些技巧，烤出来的面包会像砖头一样粗糙。虽然营养还是比较全面的，但是真的不好咽。
所以让我们 s重点介绍全麦吐司做得更好的关键点，然后详细分享具体做法和食谱，尽量做到好吃又营养。
1.发酵要到位
做全麦面包的时候，建议隔夜发酵，也就是把面团揉匀，静置过夜，进行至少几个小时的缓慢发酵。这是因为全麦粉中的麸皮是一种吸水慢、质地坚韧的物质，会使面筋裂开，刺破面团中的储气结构，导致全麦粉面团的柔软性和弹性较差，但隔夜发酵需要较长时间才能使麸皮吸水软化，面筋充分生成，从而获得更好的口感。在这个过程中，我们需要注意以下几点:
【封膜】:面团拌好后一定要用保鲜膜密封，避免水分大量流失。水分的减少会直接导致面包变干变硬的后果。【冷藏】:虽然全麦面团的发酵速度没有那么快，但是如果在适宜的温度下放置一整夜，还是很有可能过度发酵，变得又酸又粘，尤其是最近是盛夏季节，所以面团要在冰箱里慢慢发酵过夜。【加温】:面团从冰箱中取出后，让其回到室温1小时左右，让面团获得最佳的柔韧性和弹性。2、油不要太少
为了让全麦面包松软可口，除了保持水分外，还需要添加油脂。健康的饮食是适量食用，而不是砍掉一些营养成分，所以完全没有必要避免正常用油。食用油的加入可以使面团更加柔韧、醇厚、保水性更好。使用机油时应注意以下几点:
【类型】:建议油的类型最好是天然黄油，口感醇厚，其次是橄榄油或者家里其他食用油。但是不建议用菜籽油，菜籽油颜色和气味比较突出，可能会带来不理想的效果。【油量】:Don 不要用太多的油，基本上占面粉总量的8%左右。太多的油将有一个 "反作用与反作用在面包制作上，比如面包太软太脆，口感太油腻。【时机】:唐 不要一开始就把油揉进面粉里。最好等面团初步揉胀后再揉。否则，油脂会阻碍面筋的形成，使面团失去弹性，最终导致面包制作失败。全麦面包的实际操作过程与普通面包相比，全麦面包的口感更丰富，麦香更纯正。全麦面包因为营养全面，膳食纤维丰富，是非常好的主食选择。因为全麦面包可以提供更强的饱腹感。在吃得同样饱的前提下，吃全麦面包消耗的热量多一点，也有助于健身。
那么让我们 s分享一个全麦面包的配方和详细流程，有兴趣的朋友可以试试。
第一步:准备材料。
【配料】:全麦面粉400克，水280毫升，酵母3克。
【辅料】:盐2克，油30克，坚果、干果。
第二步:揉面团，发酵。
①提前几分钟将3g酵母溶于约280ml水中，然后将400g全麦粉倒入大碗中，加入2g盐拌匀；
2.将混合好的酵母水倒入全麦粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至完全没有干粉，用保鲜膜密封半小时；
(3)时间到后，在面团上倒20g左右的油，然后揉至面团光滑柔软，完全吸油，密封保鲜膜，放入冰箱过夜。
第三步:烘焙。
(1)第二天做面包时，取出面团来回加热，揉好温度的面团再排气；
2在台面上撒一些手粉防止粘着，然后将排气后的面团擀成长方形的大饼，上面铺10克食用油，然后分成两份，再撒上自己喜欢的坚果或干果提味(如果觉得麻烦也可以最后撒在面包胚表面)；
(3)将两个铺有坚果等风味添加剂的小面饼从一端卷起来，变成两个大小相近、含有多层碎坚果的小面包胚。
(4)将处理好的两个面包胚依次放入烤盘(长方形烤盘盒模具)中，盖上保鲜膜静置二次发酵40分钟以上；
⑤烤箱预热到180度左右，放入发酵两次的面包烘烤40到45分钟左右，然后取出。我们的全麦吐司做好了，直接切片非常好吃。
"答疑解惑由全麦面包制成。全麦面粉里一定要看到明显的麸皮吗？
答:当然不是。近年来，随着全麦粗粮概念的流行，有人会用白面粉和麸皮冒充全麦面粉。许多这些 "假全麦 "有特别白的面粉外观，但里面可以看到明显的麸皮。
其实面粉越白，淀粉比例越高，其他物质含量越低，营养越简单。真正的全麦粉不一定总能看到特别明显和大块的麸皮，但面粉质地粗糙，颜色呈灰褐色。
2.如果发酵好的面团在涂油前收缩了怎么办？
答案:面团擀平后会收缩，说明面筋还是 "紧身 "。可以用保鲜膜盖上，再静置5到8分钟。记住只要面团需要静置，就要用保鲜膜之类的东西覆盖，减缓水分的蒸发和流失。
3.吃全麦面包能减肥吗？
答:只吃全麦面包没有明显效果。其实和我们的粗粮米饭，粗粮馒头是一样的，只是口感粗糙。减少我们吃东西的，有饱腹感。在吃的同样饱的前提下，摄入的热量会稍微小一点，只能算是一点辅助作用。
全麦面包制作技术总结1。全麦吐司虽然看起来粗糙，但它的制作过程需要细心和耐心。面团最好低温长时间发酵，使麸皮软化，获得更好的弹性和储气能力。
2.如果你不 不想等太久慢发酵，可以用细筛过滤掉面粉中的麸皮物质，然后用少许开水焯一下麸皮，冷却后再和其他面粉揉在一起。这样也可以增强麸皮的吸水性和柔软度，让面包口感更好。
3.可以用常温水或温水溶解酵母，但要注意使用温水。水温最多在人体温度就够了。如果温度过高，酵母会被抑制甚至失活，导致发酵完全失败。
4.油的加入对于口感的改善非常重要，但是油要在面粉和水充分结合后再揉进去，否则油会阻碍面筋的存活，导致面包制作失败。
5.揉面可以使面团恢复到较好的韧性和储气能力，而二次发酵可以再生面团中的一些气体，这样气体的膨胀会带动面包在烘烤时膨胀，所以必须进行排气和二次发酵的步骤。
6.其实如果只追求全麦的风味，基本上全麦面粉的比例大概是30比50，就足以体现它的风味了。含量越高，面团的口感越差，制作难度也就越大。适量添加普通面粉可以显著改善口感，所以市面上可买到的全麦面粉比例一般在30%左右。
所以 这次我们要做全麦吐司。如果有帮助，请帮我转发收藏。
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