竹筒饭的做法和配料
竹筒饭怎么做，要用那些材料？
竹筒饭怎么做，要用那些材料？
竹筒饭的做法用料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。做法：1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。特点：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。竹筒饭有多种口味，和米饭一样，如，干贝拌饭。
竹筒饭家常做法？
1、香米适量，青竹筒5个，腊肠500g，蘑菇200g，香油适量，食盐适量，酱油适量。
2、将香米倒进铁锅里洗干净，放水浸泡2-3个小时，将青竹据成段，在竹节锯开一个长宽差不多5cm的开口，以便装米进去。
3、用开水清洗青竹筒内壁，将里面的竹屑冲洗出来。
4、再用清水将青竹外表清洗干净，放于野餐布上。
5、将浸泡过的蘑菇切成丝或者薄片，腊肠切成细片，放入适量食盐和少量香油、酱油，与浸泡好的香米搅拌混匀，用勺子慢慢倒入备好的竹筒里面。
6、将装好香米的竹筒轻轻摇匀，让米跟米之间的空隙大一些。
7、在竹筒开口位处，用原来锯开的竹片归位，并削一根竹签钉在开口的缝隙里面，可以让开口竹片固定住，不易脱落，固定好之后，再轻轻摇匀竹筒
8、将所有竹筒依此摆放到火炉上，加炭生火，在烧火的过程当中，如果火旺，转动竹筒的频率就要相应高一些，直到竹筒外表偏黄偏软的时候，说明已经做得很成功了。
9、提示：在烧的过程中，由于竹筒很烫，在转竹筒时，要带上手套。
10、将烧好的竹筒转移到野餐布上，用刀子轻轻劈开竹筒，快到节点的时候，将竹筒放平，用刀慢慢涨开，或者按住竹筒的一头，用手慢慢掰开另一头。
11、这样一个清香的竹筒饭就成功了，在一顿登山劳累之后，终于可以美美地享受一餐了