金锣火腿肠配料
金锣火腿肠配方大全？
金锣火腿肠配料？
金锣的金锣火腿肠要以畜禽肉为主要原料，加上木薯淀粉、植物蛋白粉等填充料，再加入食用盐、糖、酒、鸡精、调味料等调味品，并加上品质改良剂卡拉胶和维生素C，及其护色剂、保湿剂、添加剂等物质。金锣火腿肠是备受大家欢迎的一种肉制品，肉质地细致、细嫩可口、方便使用、服用简易、保存期长
金锣火腿肠制作流程？
关键在于原料的准备与腌制。凭着强大的屠宰水平，金锣火腿肠的原料当然轻轻松松。 “这一部分生猪肉多源于我厂的冷冻食品切分生产车间，一般为二号肉（前腿肉）和四号肉（后腿肉）”。据统计，因为统一通过16-20小时的急冷排酸全过程及其围绕全过程的20道检验检测程序流程，立即保障了原料肉质鲜嫩、安全性而环境卫生。而腌制，则是要添加腌制液、盐、也有鸡精等配料，“这和我们平时烹制前的流程极其类似”。
其次斩碎和拌和。“这一步骤借助更重要的是现代化生产设备”。记者看到，设备会让腌制好一点的生猪肉开展激光切割、斩碎，并不断辗压、滚翻和拌和，“如同给肉做推拿一样”。大家注意到，在这个环节，有一种名叫“大豆分离蛋白”的物质加进来。据了解，该化学物质不但和防腐剂有同样作用，还能在维持蛋白含量的前提下降胆固醇，可以这么说具备安全和营养成分的双重优点。
最后是罐装和蒸制。在这里阶段，不同种类香肠用应用不同类型的机械设备生产。例如，以金锣肉粒多为代表的持续高温肉制品要在100摄氏度以上的高温环境下除菌加工而成的；而烤肉类的超低温肉制品则先要在大气压下根据蒸制熏制等一系列加工工艺并经过巴氏灭菌，再降温到75到85℃制作而成。
历经如此种种，一根小小香肠就是这样诞生了！虽然工艺流程略有不同、加工工艺各有不同，但商品则是一样的“色香味俱全兼优”！
金锣香肠是啥原料？
金锣肉制品投资有限公司是一家以肉制品生产制造为主的综合型知名企业。金锣集团公司目前资产总额108亿人民币，职工3万多人，有着以山东省、黑龙江省、吉林省、内蒙、湖南省、四川等生产地为主的活猪、肉鸡屠宰及肉制品生产制造线，是全国农业产业关键行业龙头。现阶段，金锣集团公司已形成年屠宰加工活猪2000万只、肉食鸡2亿只、年产量肉及肉制品300万吨级的生产量，是中国最大的屠宰公司。原料全是采用高品质冷冻食品为原料，选用当代颗粒物加工工艺，肉凹凸感强，口味鲜嫩，脆感十足，外包装选用法国真空泵缠绕膜外包装，更健康安全。