煲仔饭做法家常做法
煲仔饭家常做法?
煲仔饭家常做法?
1、先把米洗干净泡着
2、切好彩椒这些,红的绿的都可以哦,没差别
3、排骨洗干净用盐跟生抽腌制一下
4、腊肠先煎油,会香一点,也会没那么油
5、先放蒜末煎出香味,放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒,不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一会放彩椒一起炒放酱油,蚝油上色。放点水闷
出锅。
6、米适量加水(因为米提前泡过了,所以不用放太多水,不然很难煮)
开火蒸到水干,听到噼里啪啦的声音的时候倒入炒好的排骨,把汁均匀淋到米饭上加入腊肠,盖上盖子继续蒸。
7、闻到焦香味后放入烫好的青菜跟香菜,再盖锅闷下就可以了
煲仔菜家常做法?
煲仔菜的做法:
材料:菜心400g,仔鹅1000g,姜少许、葱、枸杞少许、豆油适量、广东米醋少许、精盐适量、味精少许、鸡精少许、浓白汤适量。
制作步骤:
1、把仔鹅洗净,斩成块。
2、炒锅烧热,放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透,放入白糖、广东米醋,加浓白汤烧开,倒入沙锅中大火煲1小时。
3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右,用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。
煲仔菜家常做法?
用料
籼米(粘米) 200克
广式腊肉 50克
广式腊肠 1根
猪油(或其他油脂) 5克
花生油(或其他油脂) 15克
广东菜心(或其他青菜) 100克
小葱 1根
=====配置酱油===== (可以直接用煲仔饭酱油)
砂糖 5克
开水 15克
耗油 15克
生抽 15克
鱼露 2克
老抽(调节成品颜色) 可选
腊味煲仔饭,20分钟饭菜同出的做法步骤
步骤 1
煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的,米饭粒粒分明,柔韧爽滑,锅巴刚刚好,不会太焦,吃起来嘎嘣脆的,不会粘锅挖不动,也不会太好挖,你要一直抠一直抠的,让人有吃下去的动力,不知不觉就把它干完了。废话不多说,开干……
步骤 2
一人食嘛,按自己的食量,量好米,比平时要多一点点,我这里是200克籼米(粘米)。简单清洗两三遍,放够水,我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上,开大火,不要盖盖子,防止溢出。
步骤 3
马上再烧一点开水,把腊肠、腊肉焯一下水,目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节,方便放进煲里。
步骤 4
这时候瓦煲里的水也开了,放一勺猪油(也可用植物油5克左右),等猪油化开了,水也差不多收干了,然后把腊肠腊肉码放到饭面上。
步骤 5
盖上盖子,开始计时,3分钟左右(要根据不同的锅具和炉具调整)。
步骤 6
趁这空档,烧一锅水,洗点菜心(可以是其他青菜哦),做个白灼菜心。搭配点青菜,吃起来才爽口嘛。
步骤 7
3分钟时间到了就可以关火了,然后,再计时3分钟。这空档,可以去切点葱花,如果喜欢吃姜的,也可以再切点姜丝。
步骤 8 又3分钟时间到了,开盖将腊肠、腊肉取出来,马上把盖子盖回去,动作尽量快。再开大火,计时2分钟,并从锅盖上淋入15克左右的花生油(其他油脂也行)。这2分钟是生成锅巴的关键时间,可以根据自己的情况(炉灶、锅具、口味要求),去增减这个时间,找到一个适合自己的时间点。
步骤 9
抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实,这是个选择题,可以切也可以不切。如果不用顾及食相(也不用拍视频)的话,用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去,腊味里的油脂马上奔涌而出,腊味所应有的脂香味,瞬间充满了你的口腔,接着,再来一口略带焦香的白米饭,那满足……
步骤 10
2分钟很快过,如果,还没切完,赶紧停下来,先去关火了,再计时2分钟。接着,来调个酱,分别是:砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克,试试味道,口味重的可以多加点鱼露,或直接放点盐。想要颜色深一点的,就加一点老抽。
步骤 11
又2分钟后,就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面,撒上葱花、姜丝(如果有的话),再盖回盖子,动作要快。这时候,最少要再焖1分钟,好让葱的香气散发出来。
步骤 12
最后,往菜心上淋上一点刚才调的酱汁,做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来,开盖,淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的,阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下,就可以开吃了。