黄瓜的腌制方法及步骤
腌制黄瓜如何做？
咸黄瓜腌制方式？
流程:
一、提前准备适当黄瓜，用清水把黄瓜清理干净，用纸巾把黄瓜表层的水分弄干净，用刀子黄瓜从中间割开，切割成四半就可以。
二、准备一个洁净的小盆，把备好黄瓜放入盆中，提前准备一个比面盆略小一点环形木板，用一个吊物压着环形木板，使黄瓜彼此挤压成型，这样有利于把黄瓜里的水分挤干。在腌制黄瓜以前一定要多加这一步，千万别立即放盐腌制，把水分挤压成型出来以后扔掉，然后再进行腌制就可以。
留意:黄瓜里的水分特别多，因此需要大家把多余水分清理掉，每天做这一步黄瓜口感也会变得又脆又嫩。
咸黄瓜腌制方式？
制做咸黄瓜的办法：
一、原材料：黄瓜、姜、蒜、美味鲜酱油、老醋、白砂糖、麻椒、八角茴香、盐.
二、流程
1、 首先将黄瓜清理干净，然后切割成条，放到盆中，添加二勺食用盐腌制1钟头。
2、 在锅里添加700mL的美味鲜酱油，随后添加150mL的老醋、80克白砂糖、3克麻椒与大料3、随后开小火把酱油汁熬开，直到酱油汁熬开以后熄火，让酱油汁当然晾凉预留。
4、随后取下腌制好一点的黄瓜，沥干水分，放进蒸篦上放凉，静至三十分钟就可以。
5、将凉好一点的黄瓜倒进盆中，随后提前准备一小块姜清理干净以后切成片，放进黄瓜上。
6、提前准备2头蒜，再将蒜头切割成大蒜与生姜片一并放进黄瓜的盆中。
7、然后将熬好的酱油汁倒进黄瓜的盆中，再保鲜膜密封性放进冷藏室一晚就可以吃了。
这样做出来的腌黄瓜十分的脆爽，尤其进味！放很长一段时间也不会坏。
咸黄瓜腌制方式？
所要食材：嫩黄瓜、蒜头、姜片、小米椒、八角、花椒粒、黄豆酱油、白醋、生抽酱油、白砂糖、高度酒
1、嫩黄瓜是腌黄瓜的最佳选择，先将黄瓜花摘下，大一点的黄瓜能够掰成两半，然后把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食用盐，盐有除菌的功效，再放入清水，把黄瓜完全清理干净，泡十分钟
2、时间到时，用流动清水多清洗几次清洗干净，随后捞起来放到漏篮中控干水分。最终摆放在阳光底下，晒个四五个钟头，把外边的水分晾干，否则有水分腌制出的黄瓜非常容易腐坏
3、小米椒去蒂之后切辣椒圈，生姜蒜子各自切成片预留。凉锅下油，放入八角和麻椒炒香，再倒入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油不可或缺，再倒入一碗白醋、生抽酱油、一碗冷水、15克白砂糖，不要吃甜的可以少放些，给他拌和到溶化，随后煮沸，盐也就不用放
4、烧开后放凉预留。黄瓜水分早已晾晒了。腌黄瓜选这种小黄瓜无需杀水，如果是大一点的老黄瓜一定要杀水，那样腌制之后口味才能脆爽。把小黄瓜放入一个碗中，放入提前准备好的蒜子、生姜片、小米椒
5、再放入放凉的料汁，料汁不一定要淹没黄瓜，一会黄瓜腌的时候也会出水量的，最终倒进高度酒提鲜，还能够提升保存期。随后包起保鲜袋，腌制两小时就可以开吃完，吃不完的放在一个瓶中，用这个方法做出来黄瓜吃大半年也不会坏