排骨汤为什么要先加调料
为什么做大骨头放啤酒？
为什么做大骨头放啤酒？
炖排骨和大骨头时放点啤酒起的主要作用有二点：1、去除肉膻味、腥味；由于啤酒里含一定的麦芽，可令汤中有一种独特的鲜香味，使汤变得更加厚重，这是直接放料酒所没有。
炖骨头时加入啤酒还可令骨头钙质更容易融入到汤里，并且骨头更容易软烂。
做排骨放了排骨调料后还放其他的吗？
不需要，一般的调料包都包含了所有的调味料，如果再加其他的调料会味道加重，反而失去了原有的味道，一般来说，如果使用调料包，只需要加水至排骨熟透即可出锅，这样能保证排骨调料原味的鲜美，不会失去原有调料的味道！同时还能色泽好看
排骨汤多久可以放调料？
一般在炖排骨汤的时候，要在排骨快熟的时候放调料，因为不论是做排骨汤，还是鸡汤、老鸭汤等，大部分都是最后调味，因为盐、鸡精、味精等调料放的太早，遇热水太久会挥发掉调料的鲜味，并影响排骨肉的口感。希望我的回答能够帮到你，祝您生活愉快
炖排骨放什么调料最好？
炖排骨时候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量
做法步骤
排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
小贴士：爱吃菜的，可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。
砂锅排骨汤什么时候放调料？
砂锅排骨汤的调味料一般是在排骨熟了之后再放，这样能吃出排骨本身的香味，汤里放少许食盐，其他调料根据个人口味适当添加，至于放胡萝卜，土豆或者蘑菇一类的配菜，也是根据个人口味，我家一般就放山药，起锅之前放点枸杞，汤色清亮清淡，吃食材的本味
炖排骨的时候大料需要炒吗？
炖排骨的时候，大料是需要炒一下的，因为炒一下的这个大料，它的香味会更加的浓烈，在煮制的过程中，就可以让这个香料的味道跟排骨融合到一起去，还能去除一个。排骨中的一个肉腥味。炖排骨的时候，大料是需要去炒制一下的，因为炒出来它的香味之后。煮制的过程中，香味会更浓烈，吃的肉会更加的醇香。