麻婆豆腐的五个步骤
重庆太安鱼麻婆豆腐正宗做法？
重庆太安鱼麻婆豆腐正宗做法？
操作方法
01
切成块。鲢鱼捞起后，洗净沥干水分，切成小块。
02
腌制。在鱼块中加入盐、料酒、红薯淀粉和鸡蛋腌制。淀粉多一点，这个量就是:滑肉淀粉多，酥肉淀粉少。腌制半小时更美味。
03
准备材料。准备好泡椒、泡姜、葱、蒜、香菜、干辣椒、干辣椒、泡萝卜。
04
裁剪材料。大葱、香菜切段，大蒜切厚片，干辣椒切长条。泡椒，泡姜切丝，泡萝卜切长条。
05
上过油。大火，让鱼在油锅里炸一点点，就能全抓到了。这个过程只是为了让淀粉充分附着在鱼上避免煮开，而不是为了煮鱼。
06
混合果汁。锅烧热，加入植物油，将切片泡椒和泡姜放入锅中翻炒，然后加入适量干辣椒条、一把花椒、少许豆瓣、少许八角、一勺盐、一勺酱油和半勺糖，一起翻炒，翻炒后在锅中加入适量水。
07
煨汤。烧开后放入炸好的鱼块，加入1勺料酒，放入蒜，小火煨5分钟，关火，放一大勺醋去油腻。
08
。最后撒上香菜和葱，直接倒入盆中。
你的拿手菜是什么？晒晒？
我们称之为生鱼片烧腊，是家家户户过年必备的一道简单实用的菜。(生条是将豆腐切成1厘米宽、1厘米厚、5厘米长的条，煎成金黄色。)猪肉最好配五花肉。
首先把肉洗干净，切成2cm。锅中加入植物油，加热至七成热。将肉倒入翻炒，直到水分蒸发。倒入料酒翻炒，去除腥味。加入酱油，给红烧的酱油上色，增强香味(酱油量略大)。加入温水没过肉面两厘米左右，烧开后转小火继续炖15分钟左右。
第二，洗净生条(约1斤肉)(水可以 t被挤出)，倒入锅中，加盐，用锅铲搅拌均匀，转中火慢炖30分钟后关火。
第三，将蒜梗切段，用余热煨几分钟，装盘食用。
第四，如果吃完剩下的再吃，只需要放在锅里，加热气蒸就可以了。
内脂豆腐的自制方法有哪些？
分享一下内脂豆腐的制作过程。
一个
准备450克黄豆，挑出质量差的黄豆。
？2
将大豆浸泡在水中两到三个小时。
？三
用果蔬型号的豆浆机或者料理机，一次放入适量的黄豆和水，将黄豆打碎。
？四
用滤布过滤豆浆。
？五
这是过滤后的生豆浆。
？六
这是豆腐用的葡萄糖酸内酯。
？七
将生豆浆煮沸，撇去浮沫，煮沸过程中不断搅拌，防止粘锅。煮沸后再煮五分钟，让生豆浆完全熟透，关火静置八分钟左右。当豆浆的温度降至80度至90度时，加入事先用温水融化的9克葡萄糖酸内酯，装料。搅拌均匀，然后盖上盖子静置十分钟，让豆浆完全凝固。
？八
将凝固的豆腐花摇入漏水的模具中，用布包好，用重物压实，等待五个小时左右，豆腐就做好了。
？九
这是做好的豆腐，闻起来有很浓的豆香味，豆腐很细腻，吃起来很滑。不管是炒还是凉拌，都是一道非常好的菜。