冷冻羊肉卷的做法大全
切羊肉片的肉怎么卷？
切羊肉片的肉怎么卷？
材料:
羊肉卷一斤，小葱2根，孜然粉2勺。
辣椒粉2大勺，熟芝麻一些，盐1大勺。
1汤匙酱油
练习步骤
1.解冻羊肉卷一会儿，用手从中间撕开两半(你不 如果你喜欢吃大块的，就不用撕了。
2.切小葱备用(洋葱也可以)
3.羊肉卷在水里焯一分钟左右(如果喜欢吃嫩的，可以减少20秒左右的焯水时间)。
4.将煮熟的羊肉卷捞出备用(焯一下去除腥味和血沫)。
5.准备孜然粉，辣椒粉，熟芝麻。
6.在热油中翻炒洋葱，炒香(整个过程中用中火即可)
7、放羊肉卷孜然粉辣椒粉盐酱油熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
切羊肉卷的最佳温度？
最适宜的温度是零下10度，而且必须内外均匀。
最好的外观是表面无霜，摸起来有一定的柔软度，刀尖扎起来的感觉不会太硬。
一般建议把冷冻室温度调到零下11度，冷冻12小时以上，取出来切。
温度过高，切片会塌陷不卷，温度过低，容易被剁碎。
自制切羊肉卷神器？
竹筒1节，切片刀1套，烧碱3g(带能拧筋的模具)(薄、中、大厚度板材)。
做法:取一个工具锅，加热，放入清水，放入火碱，放入竹筒，取出，用工具打磨，清水冲洗，趁热将螺纹压入竹筒，清水冲洗，用薄片拧在竹筒上。(制作羊肉片时，将羊肉放入竹筒中，冷冻至微冻。)
羊肉卷怎么做？
1.去超市买一块新鲜羊肉，最好是方形的，这样切出来的羊肉卷均匀美观。
2.将买来的新鲜羊肉清洗干净，待羊肉表面水分干透后放入冰箱。
3.把买来的新鲜羊肉放在冰箱里冷冻(如果冰箱有变温功能，就把羊肉放在有变温功能的格子里)，冷冻到羊肉变硬，但可以用刀切开。
4.取出冻好的羊肉，放在砧板上，开始切羊肉卷。切羊肉时，要保证切好的羊肉厚度，使切好的羊肉片自动成卷。
5.将切好的羊肉卷放在盘子里，放入冰箱冷冻，待用时再取出。
小贴士:切好的羊肉卷不要放在室温下，容易变软融化，影响食用。