苦瓜炒鸡蛋的正宗做法
苦瓜炒鸡蛋的做法？
苦瓜炒鸡蛋的做法？
1.苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋放入小盆中备用。
3.苦瓜挖瓜子。
4.切成薄片，用1茶匙盐拌匀。
5、热锅下油，倒入苦瓜翻炒至变色。
6.倒入少许油，倒入4个鸡蛋，把锅里的鸡蛋绕着锅转。
7.铺上蛋黄，煎至两面金黄。
鸡蛋炒苦瓜的做法是什么？
下面介绍两种鸡蛋炒苦瓜的方法。
1.苦瓜洗净切片；
2.鸡蛋打入碗中，加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
3.锅中加入开水，放入苦瓜焯水10秒，捞出；
4.用少许盐腌制一会儿，挤出水分；
5.锅内油加热至四成时，倒入调好的蛋液，翻炒至鸡蛋成块状；
6.倒入苦瓜翻炒几下，用香油调味。
1.将苦瓜从中间纵向对半切开，用勺子挖出瓜囊和瓜芯，切去蒂。然后把苦瓜横切成一毫米左右的薄片，放半汤匙盐在盆里，把瓜片拌匀，腌制15分钟。
2.用手抓住腌制好的瓜片，用清水冲洗干净，去盐【咸味】，捞起后用手去水。
3.将3-4个鸡蛋去壳，加入少许胡椒粉拌匀。
4.锅里放油，放入蒜炒香，放入苦瓜片、盐、糖、鸡精，将瓜片炒熟，倒入拌好的苦瓜片盖上鸡蛋，炒至蛋液刚刚凝固，关火上桌，煮熟【苦瓜炒蛋】。
注:腌制洗净的苦瓜口感酥脆。如果喜欢鸡蛋嫩滑，翻炒至蛋液刚刚凝固；如果喜欢鸡蛋的香味，可以在蛋液凝固后，翻炒至金黄色。