家庭自制煎饼皮
酸煎饼面糊配方？
酸煎饼面糊配方？
山东煎饼，一种特色小吃，相信平时大家都吃过。关键是煎饼果子的外皮鲜美酥脆，所以深受顾客喜爱。煎饼皮之所以酥脆，是因为面糊秘方在加入生鸡蛋及其面团时需要用热水烫一下，后期摊煎饼时需要薄而快，否则非常容易糊。这是一个需要大家学习和训练的领域。
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一、煎饼面糊怎么配置
山东省生产加工煎饼面糊的秘方:小麦粉70斤，粗粮粉30斤，面点2斤，盐1.5斤，水80斤。实用加工工艺:取小麦粉10-30斤，用开水烫成粘稠状。将剩余小麦粉、粗粮粉和酥脆干面粉混合称重，加入面糊，加水调成糊状，静置20-30分钟摊薄煎饼。
煎饼的第一个做法
小米1000克，黄豆100克。
1.将小米和大豆洗净。先将500克小米煮至七成熟，捞出，放凉，与另500克生小米、黄豆一起研磨，放入水研磨成婴儿米糊，放入盆中，使其微酸。
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2.烧开煎饼(火候要慢，要对称)，右手在煎饼中央倒一勺婴儿米糊，左手尽快顺时针拉动婴儿米糊。此时用刀推抹好的面糊，大概1分钟就熟了。用刮刀沿边缘提起煎饼果子的边缘，用两只便携的手揭开。煎饼呈黄褐色，软而结实，吃起来又酸又甜。
三、煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。
1.将小米和大豆洗净。先将500克小米煮至七成熟，捞出，放凉，与另500克生小米、黄豆一起研磨，放入水研磨成婴儿米糊，放入盆中，使其微酸。
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2.烧开煎饼(火候要慢，要对称)，右手在煎饼中央倒一勺婴儿米糊，左手尽快顺时针拉动婴儿米糊。此时用刀推抹好的面糊，大概1分钟就熟了。用刮刀沿边缘提起煎饼果子的边缘，用两只便携的手揭开。煎饼呈黄褐色，软而结实，吃起来又酸又甜。
买了煎饼皮怎么做煎饼？
做煎饼最重要的是做煎饼皮。煎饼皮主要是面料的调制，有白面煎饼，玉米粉煎饼，杂粮煎饼等。另外要放盐和水，调好水合面的比例，才能做出好吃的煎饼皮。一般来说，它们不应该太厚。准备好的面粉不要用粘稠的药物稀释，这样可以摊薄一些。还可以做成蔬菜煎饼，既营养又健康。