八珍糕的做法
西塘八珍糕的做法烤箱？
材料
银耳、莲子、红枣、南瓜丸、龙眼肉、酒醅、枸杞、桂花糖。
工作方法
1.将银耳用温水浸泡，撕成小块；莲子、红枣提前泡发；龙眼肉、枸杞洗净；
2、锅中放水，将莲子煮至软身，再放入银耳、红枣，转小火煮30分钟；；
3.将南瓜丸子一个个放入锅中，一边不断搅拌，一边转小火慢煮3分钟，直到丸子熟透浮起，再放入龙眼肉转小火略煮；
4.最后将酒放入锅中，加入枸杞，加入桂花糖拌匀。
配料清单
山药15克、莲子15克、芡实15克、薏苡仁15克、茯苓15克、白扁豆15克、白术15克、太子参12克、山楂5克、陈皮2克、糖50克、麦芽糖10克、糯米粉150克、粘米粉150克、清水适量。
1.将山药、莲子、芡实、薏苡仁、茯苓、白扁豆、白术、太子参、山楂、陈皮放入烤盘，90度烘烤1小时，取出冷却后倒入破壁机的研磨杯中研磨成粉。
2.将第一步准备好的混合面粉、糯米粉、粘米粉、白糖倒入深碗中搅拌均匀，然后加入麦芽糖和适量清水搅拌揉至面团光滑*我这里加了350g左右的清水，但还是要根据自己面粉的干湿度增减水量。
3.将面团分成50g/张，然后搓圆，月饼模具刷上油，将面团放进去压出花纹。
4.将八珍饼放入有油纸的蒸笼中，用热水蒸30分钟。
原料:炒糯米粉7。5公斤，炒山药5公斤，砂仁600克，炒莲子肉5公斤，炒芡实5公斤，茯苓5公斤，炒扁豆5公斤，薏苡仁5公斤，绵白糖79公斤。
生产步骤:
1。炒山药，用无边铁锅文火炒至淡黄色。炒莲子肉，用开水浸泡，切块去心，晒干，文火炒至暗红色。
炒芡实，去杂质，文火炒至淡黄色。将扁豆翻炒去除霉变、嫩化、皱缩的颗粒和杂质，用文火翻炒至有裂纹，表面焦黄。砂仁、茯苓去杂。米粒洗净，去杂质，晒干。
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2。提前一天将软糖和适量水搅拌成糖浆，再加入油制成湿糖。
3。先将饼粉和中药材用400型粉碎机磨成细粉，然后按量与湿糖混合，再倒入抹饼机中抹匀，过筛。
4。坯料混合后，会立即进入模具。填补空白，均匀有序压实，用直尺在马口铁盘中切成五条。
5。将马口铁放入蒸箱中蒸，3 ~ 5分钟后取出。取出蛋糕模倒扣在案板上区分底面，竖起来叠放，再蒸一遍。
六。唐 蒸好的八珍饼不要马上切，静置一天左右，再将饼坯切片。