家庭简易版辣白菜
辣白菜的腌制方法简单？
辣白菜的腌制方法简单？
成分:
胡萝卜半根、苹果半个、大白菜100克、梨半个、味精5克、葱半根、姜半根、盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒面20克、白酒5克。
步骤:
先把大白菜切成两半，再切成块备用。加盐搅拌均匀待用。
然后切碎苹果、梨、胡萝卜、姜和洋葱。
依次加入盐、味精、鸡精、辣椒面、白酒，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的食材倒入干白菜中。
最后将白菜放入冰箱密封15天以上。
吃排骨米饭，配套的辣白菜怎么做？
两个大白菜，重约8斤，各切成4块半，没有一层均匀的涂上盐，腌制一晚。
配菜:苹果一个，梨一个，韭菜，韭菜，姜，蒜，白萝卜。提前一晚洗干净，控制水分。
在50g糯米粉中加入600 ml左右的水，搅拌均匀，倒入锅中小火搅拌至粘稠，趁热加入60g冰糖和白糖，放凉备用。
苹果、梨、姜、蒜、葱，切成小块，放入料理机中，捣碎。没有料理机把它们剁成泥，然后倒入冷却后的糯米糊里。
粗辣椒粉100g左右，细辣椒粉150g左右，可以自己增减。个人喜欢这种厚度的辣椒粉。我想留一点以备后用。鱼露120 ml，倒入糯米糊中搅拌均匀。加入味精15g左右，提前一晚准备。放冰箱冷藏。白萝卜切丝，加少许盐抓匀，腌制出辣味，拧出水备用，韭菜、香葱切段，剩余辣椒粉加少许盐拌匀。
提前用一碗凉开水把腌制了一夜的白菜洗干净，然后把调好的汁一层一层的浇在白菜上，放在无水无油的容器里，撒上一层韭菜、韭菜、萝卜。最好密封15天左右再吃。辣白菜7-8天亚硝酸盐高，最好不要吃，会对身体有害。