炸红烧肉怎么炸
红烧肉不爆锅?油炸时要盖锅盖，不然油要爆锅，请问如何操作才能不爆锅？
锅里没有水了。锅烧开，泼水，可以看到水滴翻滚，加油，加热5、6秒。油温不应过高。据说可以往油里加盐。我从来没试过不沾水就加1.2克咸肉。也可以把肉糊起来，放在三层热油锅里炸，这样就不会漏油了！溅出来用盖子挡住。
红烧肉要焯水，主要是去除肉里面的血。锅里放水，把切好的肉放锅里，水开了会出现血沫。倒掉水，涮肉，就可以开始红烧肉加工了。
如果想五花肉好吃，建议是放上蜂蜜。取出刚煮好的五花肉，在皮上涂上蜂蜜，锅中加入适量食用油，加热，放入五花肉，炸熟，沥干油。涂了蜂蜜的五花肉味道更鲜美，可以让五花肉不油腻。如果用酱油，会太黑。蜜汁炒的五花肉刚刚好，颜色金黄，看起来很诱人。
五花肉洗净，切成4厘米见方的块备用。
2.葱切大段，姜切片，蒜去皮备用。
3.将八角、花椒、桂皮包用纱布封口备用。
4、锅中做少许油，放入糖，待油凉后用铲子慢慢翻炒。
5.当锅里的糖变成暗红色时，煮酱油，切五花肉。
6.将五花肉翻炒至糖色包裹均匀，微油。
7.放入60度左右的温水，直到肉刚刚过去。
8.把酒煮好放在调料包里，然后开大火。
9.盖上盖子，慢慢煨，直到五花肉熟透。
10.用盐和少许糖调味后，继续小火煨至五花肉变软入味。
红烧肉的制作方法和我们熟悉的不一样。
经煮、炸、泡后蒸成一道菜，具有色泽棕红、皮皱肉烂的特点。材料:带皮五花肉500克，姜片20克，葱30克，精盐1片，梗姜葱，料酒，味精，酱油，糖色，鲜汤，色拉油。方法:1。五花肉洗净，放入清水锅中，放入干姜葱和料酒，煮至下锅。去除皮肤的水分，趁热把糖色均匀地涂在皮肤上。2炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热。将五花肉皮朝下放入炒锅中，盖上锅盖，炸至锅内爆裂声减小，肉色呈棕红色，然后取出浸泡在原汤中，至五花肉皮起皱，再取出晾干，切成长9厘米，厚0.5厘米的片。3取一个蒸碗，将五花肉片(皮朝下)呈字母形状放入碗中，再放入姜片、葱花结、八角，加入精盐、味精、酱油、鲜汤混合的汁液，然后放入笼中蒸至软身，再取出，取出姜葱、八角，将蒸碗翻盘。