自制鸭脯肉的家常做法
酸辣鸭丁怎么做好吃？
酸辣鸭丁怎么做好吃？
用料
鸭胸脯 250克
葱 5克
姜 5克
郫县豆瓣酱 1汤匙
海鲜酱油 1勺
白糖 1茶匙
香葱 1根
#腌肉料
料酒 1勺
白胡椒粉 1茶匙
盐 适量
生粉 1勺
做法步骤
1、葱切葱花、姜去皮切丝；鸭胸脯切成小丁
2、切好鸭肉丁加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和少许盐
3、抓匀腌制20分钟。
4、起锅热油，加入腌制好的鸭肉丁
5、滑炒至断生变色，盛出备用
6、原锅，加入葱姜炒香
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加入炒好的鸭肉
9、加入酱油和白糖翻炒上色。
10、然后倒入一点清水，煮开后转小火在煮2分钟。
11、煮好尝下咸淡，口重的再加一点盐拌匀关火即可
12、出锅撒葱花即可
香鸭面的做法？
原料：面条500克，鸭脯肉200克，老千妈香辣酱和玉兰片各50克，料酒和蒜片各15克，生抽酱油和淀粉各25克，精盐5克，香醋、葱花、姜末和香油各10克，蚝油8克，植物油80克，胡椒粉和鸡精各6克。
香鸭面做法
1.将鸭脯肉洗净，切成1厘米大小的片，用胡椒粉、料酒、精盐l克和淀粉拌匀；玉兰片入沸水锅中焯一下后捞出备用。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，将鸭脯肉片炒散．加入香辣酱、蒜片和姜末炒香，下AZ，兰片和蚝油炒透入味即成鸭片肉臊。
3．将生抽酱油、香醋、鸡精、香油和葱花分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入味汁碗内，浇入鸭片肉臊即成。
干烧鸭四宝怎么做？
原料：
材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。