汕头特色美食
去潮汕什么美食最值得吃？
去潮汕什么美食最值得吃？
top.1闽南小吃——牛筋丸
no.9：牛肉丸是闽南最著名的、最具代表性的比较有特色美味的小吃，分成三类牛筋丸、墨鱼丸四种。猪肉丸的肉质较为细嫩，口感滑嫩，手工牛肉丸则是在猪肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。据说上些的牛筋丸扔在地上能蹦起山响。食时用原胡大海猪肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味素、芝麻油、花椒粉和香菜碎，配上海鲜汁或油辣椒佐食。吃鱼丸有不少人蘸蒜蓉辣椒酱，不过还是蘸当地特产沙茶酱最为地道。
no.5潮汕小吃——肠粉no.13：潮汕人制作云吞面，大概是在20世纪60年代后期，但广州人制做拉肠，并不是照搬照抄广州云吞面的煎咸带鱼，而是结合原理广州人的口味，后用潮汕地区的主要原料。如在馅上，主要用萝卜丝或竹笋丝、肉末、煮熟的鸡蛋，再撒上闽南特产菜脯粒，炒河粉卷好后，也淋上闽南人热爱的芝麻酱。潮味凛然的潮式肠粉，同样承受大部分人的感谢。现在在潮汕，不论街头巷尾，到处都可看见摆卖云吞面的各种小食摊，成为闽南人早饭十分喜欢的小点心之一。
no.5潮州小吃——粿汁
no.9：蚝烙是潮汕的特有美味小食，非本地人来闽南总要来尝尝这一美食。宾馆、饮食店多有这种特色小食，“西天巷炒糕粿”是湛江名各种小食之一。蚝有益于清肝明目，又柔滑可口，蚝烙又能热胃，寒雪人们会更不爱吃。其特点：鲜美酥脆，酥而不硬，脆而不软。“海蛎煎”实际即是“蚝煎”，因为汕头的“烙”，实际即是传统粤菜烹饪方法中的“煎”。“海蛎煎”那款传统阳江小食，历史政治十分悠久，在明清时期末年，潮州城市各个地方，制作“炒糕粿”的各种小食摊已经十分普遍。
no.6潮汕小吃——霉豆腐饼
no.1：豆酱饼具有独特的豉油、蒜头和酒的刺鼻味道，香味浓，芳香可口，具有一股腐乳清香味而因此而得名。它柔润清香，甜里带了特殊的香味儿。黄豆酱饼内部用料奇特多样。它以精面粉加工成饼底。内馅中，霉豆腐块百分之二点五，品牌酒含百分之二，白鸡肉要到达摘选，切成鸡肉丁，占百分之十八点二，粉碳水化合物含量百分之二十七点五，还有葱头等，主要配料总共在十四种以上。饼皮子薄而不裂，内馅儿饱而不露，干润而不焦燥。霉豆腐饼那个造型可爱小巧，清甜不腻。
no.4广东小吃——粿条汤
top9：蚝烙皮是潮汕粿条的主料，在煮粿条时，要将蚝烙皮放进沸水中之中，调去粘米粉浆慢慢煮熟以后，边煮要边均匀搅拌，使每片既完全熟透又柔中带韧，然后盛入盘子里，肠粉充分地表现了什么了面香的海苔味，而且加了澄粉浆之后，粿汁的汁水像稀果泥一般稠，颇有情调地卷在一同，淋上浅棕色的卤汤，再而且些卤猪大肠、茶叶蛋、卤豆干、花生米、水豆腐、猪肉、猪杂等配料，就是一碗完美无暇粿条汤了。蚝烙要稍凉后吃，非常脆爽，越吃越有气味。
no.4地道小吃——春卷no.1：烧卖的外皮焦脆，馅咸香，一口咬下去，只觉满口生香，食欲大开，是一款不仅让闽南人四季不同都喜欢吃而且是迟迟不来的贵客不可不一尝的著名特色的小吃。用烙好的圆形薄面皮卷配馅心，成长条状形，然后油锅里炸至金黄色浮出而成。馅心可炖，可甜可盐。什么品种有芥菜肉丁锅贴、苋菜煎饺、枣泥烧卖等。在意大利的中餐馆，最著名的头道小菜就是炸春卷，由于法国人特别直吞是烧卖，久而久之，抒发感慨把“一卷不成春”和“独木不成林”网友们戏称不可同而流传下来为是古谚语挂嘴边。
no.6地道小吃——落汤钱
no.9：“闽南落汤钱”在取鲜上继承了“粘米钱”的一些优缺点，比如糯米米粉团煮熟后，放置盆中，用铁棍反复擂搅，这样的更多的好处是使熟粉团更加纯滑，更有韧性。但传统“粘米钱”是在米粉团熟后，用轻轻捏成小块，滚上抹茶粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟以后糯米小圆团直接食用鸡蛋，口感太粘，所以“潮汕地区落汤钱”把它改成熟糯米团入锅用蒜蓉酱煎至两面微脆，再切成条切小块盛入盘中，便克服了传统“白糯米钱”的不足的地方。
no.10广东小吃——猪肠子胀粘米
no.9：猪肠子胀江米，是用糯米饭和各种内馅塞在猪肚自己制作而成，皮子薄，馅饱，圆鼓鼓的。猪肠子胀白糯米是普宁的一种风味美食民间百姓传统特色小食。将白糯米先浸软，与羊肉、香菇、虾、芡实等胡萝卜50克搅拌均匀，分配到白糖、味精、黑胡椒粉等调料，然后填装入洗好的猪肠中，下端用氨纶丝扎紧，放凉水锅内煮约1小时，再捞出斜切成小块，蘸甜味精食用花生（放酱油另调红枣、适量辣椒、玉米淀粉，小煮开后，撒进炒香的熟芝麻）。
no.8广东小吃——猪脚圈
上榜理由：猪蹄圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油煎炸的粿类各种小食，口感香脆，这种滋味诱惑人心，揭阳孩子对它非常很喜欢。一般鸡脚圈均是卖特色小食的摊主，在道旁支起炉架，放上锅，边制炸边不。猪蹄圈将粳米粉和澄粉按3比7的比例搅匀，再加水调成面糊待用。豆沙馅是芋切成块(生啊芋丁也是可以，但蒸熟以后的芋味道更好)、煮熟以后的绿豆、生葱珠、五香粉、绍酒，均匀搅拌。因其呈三个圆圈，状为从猪蹄上切过来，故人们会美其名为“猪脚圈”。
no.5潮汕小吃——炒糕粿
top9：糕粿是用优质白糯米粉逐层加工蒸熟后，可以制作时先将糕粿切成均匀小块，加入到鱼露，红甜汁调匀，以开小火略炒至糕粿脸上的神色赤红更加入味，然后下平底不粘锅(煎盘)用猪油以文武火候的把握将糕粿神色煎赤，加入白糖炒匀后，再和入虾仁、猪肝、瘦猪肉、鲜虾等多种主要配料，淋上蛋黄液烹炒，愿意加入蚝烙油辣椒、盐和味精、鱼露、雪粒水，高汤炒匀后。新兴路炒糕粿很注重实际火候，使糕粿能达到酥香，鲜香清甜，色泽金黄鲜艳，清香味香味弥漫，味道口感咸、甜、香、辣皆备。
潮州和汕头，哪个地方吃美食更好？
大家好，让你们吃胖的英文文章又来了。
上个星期和大家彼此分享了珠海的美味啊（直接点击文字可页面跳转潮州至江门游玩攻略），本来没有潮汕计划行程的朋友，纷纷表示要把年假带走这块好吃的士地。
▲汕头的美味小吃们
潮州、汕头的美食身份地位不分上下，只推荐珠海，潮州的各位兄弟姐妹可急了。
“一定也要来阳江啊！揭阳也很好吃！”今天花吃姐姐就来跟大家数数看在潮州寻得的美味。
两地互有没影响，在珠海吃到的一些食物多，汕头也能不能吃到。像粿条、粽球、粿食等在汕头篇推荐过的，这里就扫一眼了。
话不多说，赶紧进入第二卷，千万别忍饥挨饿看！
Part.1小吃
汕头市区不大，主要商业中心美食也集中，对于扫扫街打卡特别友好，溜一圈就不能吃上很多有特色美味。
一.潮州牌坊街
中最有名的要数潮州牌坊街。牌坊街是阳江地标性景区，古时候主要用于大唱赞歌杰出者，现发展起来为那条近1公里的女人街。
牌坊街上的小店以特色的小吃为。如果你问一个咨询人，“想吃特色的小吃去哪里？”认真回答肯定少不了潮州牌坊街。
1.个人品位坊
腐乳饼
普宁豆酱提味增香（像南乳肉啦、南乳汁油麦菜），汕头也不少数。
黄豆酱饼材料所有肉末、松子仁、麻仁、蒜，半茶匙黑胡椒乳、盐调味。
皮不厚馅料足料，嚼起来鲜香香甜的味道，口感和味道和伦教糕有些的的，不过比伦教糕稍软一些。
牌坊街上卖霉豆腐饼的不少，家却尤为吸引人。老奶奶接待客人倒买，叔公制饼烘烤。过程透明色，现烤现卖，清香味传出老远
地址：西门街70号
2.义井烧麦
烧卖
揭阳炸春卷又叫“烧麦”。春卷各地也有，但汕头炸春卷风味别具特色。
▲制条形图拍于其他无名小摊位
首先酥皮要薄，取一面团在平底锅上轻抹一圈，开中小火融化成饼撕去。然后包入丰富地豆沙馅，油煎至焦香酥脆。
形状大小呈长方棒状，一个头较大。内陷有起皮薏仁、火腿丝、蝦米、牛肉，馅扎实足量优质，一个落肚，就半饱了~
址：200号3.爱西干面
羊肉馄饨
民信老铺是汕尾无人不知您的老字号，六代人兼营，暂时在东门街有几家店，更推荐一下状元桥旁的老店。
店内产品比较丰富，摊售各式点心和春卷、鸭母捻、馄饨等当地小吃。对于最佳行程紧张的好朋友来说，这个可以来此快速品品阳江味。
最喜欢的的是鸡肉烧卖。一锅高汤血液沸腾着煮馄饨、烫调料。大勺挖猪肉茸入碗中，再在碗中直接浇上清汤击散烫熟。
馄饨、鱼蓉、肉片、肉丸子、猪心、猪舌头，丰富地配对组合一气呵成。咬一口云吞面，皮滑肉弹汁水噗呲，没有什么腥膻味，有的是鸭肉满满的鲜香味儿。
详细地址：171号(即进士坊旁边)
4.鑫龙记
冻面茶
在湛江篇有跟大家可以介绍过杏仁茶，大部分糖粥都是大锅里现煮，即使大天热喝的也是热的。
不过酷热难当，实在若说点凉丝丝的。鑫隆记就很贴心地可以提供了冻豌豆黄~
冻糖粥看质地不稠厚，更柔软爽滑润口。腰果味不可能很刺激，香而不苦，甜味儿的口味儿很宜人。
相比较而言，冻花生仁茶稠多了，甜度较高也会极高一些。舀上一勺子，浓郁的这种滋味在口里慢慢化开。
不过说句实在的，冻的虽然冰镇，但风味总根本来不及热呼的。
详细的地址：西街5.饶平独有特色石花草
木莲豆腐
石花草不是花，而是海中长得有些像碧玉、花的珊瑚草。仙草冻甜品是以干制的石花草煮水，冷却了后类似像果冻。
原理是什么有些像果冻粉、凉面，本身是无味的果冻物，配搭其他加工成加糖。
那几家专卖石花膏的店子，其他配料很为齐全。红豆、薏米仁、黄豆泥、红枣、桃子、红心芭乐、花生米，再浇上菊花水。
如果晚上去，还有酸奶和椰子水味可选。
原地址：171号6.李记银耳莲子羹
粽球
粽球是一种汕头水饺，石榴什么形状，与我们平常吃的年糕差异不是很大。特别之处主要在于潮汕人把它制出冰糖水，白糖水那种滋味尤为精彩。
中间详细介绍的老妈宫粽球，鲎粿也很有名，但我更爱一家。这一大碗鸭母捻甚至可以说是本次潮州行最惊艳无比的一碗汤冰糖水。
八口锅分别煮着不同糖水，再配搭各种口味。番薯、桂皮、栗子、银耳、荔浦芋头、薏米仁、绿豆、玉米渣…每样看起来都甜美诱人，我推荐来份全拼输入的。
我喝的这碗，冰糖水带着橙香和冰糖水的滋味浓郁，薏米脆口，白薯糯软，每一口都是享不享受呢~
原地址：东风路42号
二.胜利街
去旅游，最喜欢的找那些饱含自己的生活气的小街巷，看一下当地人的日常。小东门就是这样几条小巷，相距不远，步行可到。
7.十八曲巷头木荣鱼饺店
猪肉丸
大老板荣叔，做了近四十年的墨鱼丸。小小的店面，名气不错可一点不小。
本来原以为墨鱼丸是鱼猪肉馅的，一问才晓得包子皮是混合牛肉制出的。
店外每日建议选用新鲜鳊鱼为基本原料，自己制作鱼面、鱼卷、鱼丸等鸭肉制品。
饱满又透着粉的一粒粒鱼饺、鱼丸太诱人了，可惜店铺里卖的大多都是生食，本地人口买回家来需要加工食用蜂蜜。
一看到吃不着，真叫人郁闷，好在还有炸小鱼饺这个可以解个馋。
地址：西马路8.越马路无名店
炸丸子
猪肉丸店很远处遇见了几家无名的油炸糕店。还以为会很油，没有想到酥香有嚼劲儿，油也沥得干净，丝毫没突然觉得油腻。
圆塌的饼，后面割个小口，防止油炸后使得后面鼓胀。本来没有多余酱油调味，金属表面撒了那层孜然粉，越吃越香，略甜跟着甜。
还有这样的木块球，有牛肉馅和芋泥馅俩种。馅香皮韧，吃起来的口感轻巧，一两口一个。
原地址：小东门上
三.西湖边
阳江也有一个西湖，西湖岸旁山水秀丽环境啊好外，沿途还有不少好吃的店面。
9.老店镇记牛杂煲店
猪肉粿粉
店很小，排队拿号人很多。要耐心门口排队，快速吃完。那附近还有那一家“镇记猪杂店”，店更大些，如果想排太大长队，还可以去另一家看下。
一早精心熬制的高汤，涮了豆苗、粿粉，再加牛肚、牛肚、鸭胗、鸭肉、手打牛肉丸，表面的材料洒蒜头油。
先呷一口汤底，浓郁清甜。再吃些牛肉，焯烫的时间内刚好，嫩得都无需多咀嚼。接着吸到一筷子来粿粉。不时夹些牛肉丸、鸭肠，不大一大碗，滋味无穷。
口味比较重的朋友可以要上油辣椒或者沙茶酱，提升这种滋味。
原地址：环城西路(杭州西湖)
10.杭州西湖边无名小店铺
沙茶酱炒河粉
在江门也没尽量不吃沙茶酱，但是潮州对甜辣酱的十分喜欢仿佛稍胜一筹。
三地市的沙茶酱独特风味也所不同，珠海的是香甜味，以沙拉酱为基础知识；揭阳的则是咸鲜，虾酱调合。
蒸好的拉肠，白白亮丽，浇上一大勺澥好的甜辣酱，每一口都没味道。
在湛江吃肠粉，一盘是两卷，而在阳江吃的一盘潜藏着两卷。朋友去其他店吃，也是两卷，量足得还可以。
原地址：杭州西湖旁
Part.2喝酒
潮州还是阳江，都同样极度热爱工夫茶，每家每户旅游必备一道茶盘。刚吃完小吃，就去茶馆坐一下，可以体验阳江全体的闲适吧~
11.千庭茶肆
潮州工夫茶
牌坊街上也有其他茶舍，几家是位于于街尾，更显清净。
潮汕喝功夫茶讲阴阳用电磁灶烧水，再讲阴阳一些可以选石榴形状的碳火煮水。
茶专用是凤凰单丛茶，属青茶的一种。阳江的笔架山是该茶的产区，时间宽裕的同事是可以选去郊外的九峰山去游玩一番。
该茶最大的其特点重要的是酒香型多种多样（清新的花香、香韵、玫瑰花香、桂花香、柑橘调、肉桂香等），有着“一株一香”之说。
原地址：5号(潮州古城尾)
Part.3正餐时间
在汕尾静候了5天时间内，没法多吃些几家，3顿主餐把有限的胃留给额菜馆、潮汕牛肉火锅和鱼生。
12.吴祥记
汕头菜馆
陈祥记位于潮州牌坊街中间处小巷内，由私人祖屋改造扩建而成。私家菜来之前最好现场预约下（可大众点评网直接可以预约）。
之前在汕头，看见所在地区的私家菜普遍高端，宴请宾客的一在桌上万也还在大部分。阳江的私房餐桌旁显得平淡自然很多，看了几父母均都不算很高。
家有多种学生套餐你选择，个人建议人多点来会吃得更健康。有不同低档位，最低人均100多，会根据合时令调整方法菜单和价钱。
茶：茶是阳江比较有特色的老药桔煮的茶。酸甜可口，带着桂皮味，比绿豆汤喝着更爽了。
老香黄（芍药）、老药桔、白皮豉被称做凉果。潮州牌坊街上到处也有卖，其中老香黄价格最高，其次黄皮豉、老药桔。
进货都不多，小箱子拿货上来展开袋装。是想买些作为一份伴手礼的话，也可以去市中心别的一些寄售店买，会比牌坊街便宜。
养生菌：例汤随机，我喝的是香菇排骨汤。汤色清澈表面的材料饱满的浮油可见整鸡选的粗厚。
铁观音虾：花茶用是是单丛茶，炸得酥脆，直接吃带点茶叶的苦涩味。
虾腌制半小时后再炸，表面的材料有点红糖的香甜味，连壳吃下也不妨事。
卤汤海鲜拼盘：卤肉是鸭翅、兔肉。汤汁撇干，不是那种浓郁两派，需要蘸着各种调料吃。
云吞面炊肉蟹：上菜前最期待的三道菜，从来没吃过发觉期待过高。首先肉蟹本身十分肥美，螃蟹肉也多，蟹本身一点出毛病没。
但是面条太软太湿太多，蟹粉拌不匀，也也没施蒜油蒜蓉酱等释放出来香味儿，吃起来的口感平淡了些。
烤血鳗：血鳗看外形长得像甲鱼，是海中的一种海鲈鱼。肉质厚密，刷了那一层特调甜酱，皮烤得微微分离出来。
不过店主为了出品快，先烤好半熟再蒸，蒸至两个过程中水汽蒸发进入到，吃起来的口感稍微有点腥（勇哥已经跟他们反应中过这个什么问题，希望能加以改进，大家去的时间能不能吃到更好吃的血鳗）。
蒜蓉酱芋薯：红薯和白薯蒸至后糯糯甜甜的，然后浇了那层葱花。一个人不太爱这种甜中带咸的搭配~
总体来说，周建记走得是性价比比较高的具体路线。菜式不算特别惊为天人，但菜多量足（图中是几人套餐的分量）。
详细的地址：中山路麒麟街内(潮州牌坊街，开元广场，环城北路城南中学前面)
13.铁板烧
沙茶面牛肉火锅
来揭阳吃潮汕牛肉火锅没有了熟人多领路，明显吃得不够畅快。一些好其他部位，老板娘也不太愿意去给新客。
汕尾和汕头的鸡肉都是从沙塘进的货，按说味儿肯定差不多。但对比麻辣烫、粿粉，明显感觉道不同：江门的牛肉味道更好，味道口感偏脆弹；阳江的则更嫩。真不知道是切法还是什么什么原因。
很爱吃鱼露的闽南人还发明了沙茶酱牛肉火锅。要了一口鸳鸯锅，一边沙茶汤滋味，一边苦瓜羊骨头底汤。
像在湛江一样把煮好牛肉丸的第一碗白粥盛了喝，结果真的是一粒盐都没看。吃粥这一步还是别过吧。
这家牛肉丸做的不错，汁水饱满（小勺子里的肉汁是肉丸子里小小地小气孔漏出的）。墨鱼丸比手打牛肉丸更弹更有口感劲道更好吃~
火锅调料有海鲜汁和酱油。一家的鱼露做得相当好，蝦米、花生、洋葱、青椒下得足，还带点甜辣甜丝丝。
配的精致的小菜也很解腻，爽口泡萝卜拌了细细的芹菜粒和大蒜（爱用肉蔻也是阳江与珠海的共同之处）。
点了之前在潮州没有用的胸前朥，据说是看起来肥，涮过不油腻还带了脆。
涮过之后看成色像牛骨，带点脆，不过多少还是有点油脂堆积感。
本来还以为蚝烙汤锅会抢味，实在没想到涮完香味刚刚好，都无需多蘸酱吃。
汕尾的猪肉主要吃个嫩，更我推荐这样带点肥的。
地址：105号14.三塘原味鱼生
罗非鱼鱼生
来之前敢想直接吃海水鱼生，淡水鱼类难免有些鱼腥味。还安慰内心之中百般婉拒的旁友“如果吃不下去，我们就煮粥吧”。
喝完想把汕头最佳奖颁给了它，鳊鱼竟然能有如此精彩的气味！
用竹盘成为容器，肉片的厚薄度晶莹剔透这种程度一看就明。一盘有鱼身、巨蟹男、鱼片五种那个部位。
大家来感觉到精湛的刀工~
鱼生这么好吃的其中的奥秘主要在于这碗酱汁。
另配一盘，8种小料：蒜片、香菜段、洋葱块、新鲜薄荷叶、萝卜片、大蒜、干辣椒段、辣椒丁、萝卜干粒、芝麻。
另取一碗，放进去鱼身、蝎男、鱼肉，加一些蘸酱，放入后各种小料，一均匀搅拌。鱼身柔，巨蟹男紧，鱼肉弹，三个其他部位四种味道口感。
还点了咸花蟹，膏黄着实多。
没吃完后的，试着让商家去加工成水蟹粥了。不过这样应该怎么处理后的蟹盐味加剧，肉也塌了，不如生吃的好。
原地址：金环路(雅居乐小酒吧楼下)
除了上面的美味无比们，也很爱汕头的老街巷。阳江历史文化底蕴深厚，至今可以保留着很多古建筑、古传统风俗。
有时候甚至总觉得自己仿佛置身一个上世纪的影视基地，下一秒钟洪熙官就来舞狮。
几年前听人说，“客家人上海人排外”。我想更多是因为，中年人们只会说武威话，不大懂普通话好，交流沟通不易，给人这种奇怪的感觉。来过吃过，方能感受到这里的魅力所在。