冰糖单晶好还是多晶好
炒糖色用单晶冰糖还是多晶冰糖？
炒糖色用单晶冰糖还是多晶冰糖？
炒糖一般用单晶冰糖炒，色泽和口感都很好。
冰糖大的好还是小的好？
大的不错，是多晶冰糖。多晶冰糖是用传统工艺方法制成的。中间需要经过120度的高温处理，7天结晶，糖分子发生了变化，才有了传统医学所说的功效。
小的是单晶冰糖。单晶冰糖是普通糖融化结晶，中间温度80度，一两天结晶，糖分子没有变化，和普通糖一样。
冰糖单晶和多晶的优缺点？
单晶冰糖:单晶冰糖是将白糖溶于水中，水温控制在80左右，然后降温结晶，7天左右成型，不具备传统冰糖的治疗作用。
多晶冰糖:白糖溶于水，水的温度要加热到110-120左右，然后冷却结晶。聚晶冰糖是传统的冰糖，具有极好的治疗效果。
冰糖是人工的好还是天然的好有什么不同？
自然就好。
一种是小颗粒是规则的，是人造的，一种是大块是不规则的，是自然结晶形成的。
1.性质不同
冰糖是糖的总称。结晶糖是糖的结晶产物。由于它的晶体形状，它被称为冰糖。单晶冰糖是由白糖结晶溶解形成单晶形状，故称单晶冰糖。
2.分类不同:冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖、保健糖。
单晶冰糖多晶冰糖哪个好？
1.单晶冰糖不错。
2.晶体构成不同:单晶冰糖的晶体中的离子或原子排列的顺序和方向都比较整齐，所以它的表面看起来比较光滑，而多晶冰糖是多个单晶的无序组合，各个晶体之间有明显的界限，所以多晶冰糖看起来比较有棱角。，而且形状不规则。
3.营养价值相当:单晶冰糖和多晶冰糖在营养价值上没有太大区别，但单晶冰糖比多晶冰糖更容易被人体吸收，一般单晶冰糖用的更多。无论是烹饪还是甜品，单晶冰糖颗粒更小，更容易溶解，而多晶冰糖。还需要打碎使用，没有单晶冰糖方便。
4.单晶冰糖和多晶冰糖的不同，在上也有一些区别。单晶冰糖是白糖溶解，过滤熬制，最后结晶的过程。为了使糖液饱和，需要加入晶种进行晶体生长，晶体变大后再进入。脱蜜干燥后，制成单晶冰糖。
5.多晶冰糖是将白糖溶解煮沸至糖液达到一定浓度后结晶而成。比较粗糙。