酱黄瓜的腌制方法 家庭版
酱黄瓜的做法甜酸脆黄磊？
酱黄瓜的做法甜酸脆黄磊？
将嫩黄瓜洗干凈。控干水份。用盐腌三个小时，在腌的过程中:，每个小时翻动一次，捞出黄瓜，洗去表面的盐份，亮干表面丽水份，把生抽倒入锅内煮开问时放入调料，调味品凉凉在放入黄瓜腌至二十四小时，即可食用
陕北霞姐酱黄瓜做法？
原料
黄瓜 (550克)、冰糖 30克、红辣椒 25克、生姜 10克、白皮蒜 35克、桂皮 5克、香叶 4克、花椒 4克、八角 2粒、老抽 4克、食盐 60克、食用油 25克
1/10
黄瓜清洗干净，切成长条，
2/10
加入50克的食盐拌匀，
3/10
冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，
4/10
香料备用，
5/10
锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用，
6/10
把腌出的黄瓜汁滤出去掉，
7/10
炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，
8/10
炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内，
9/10
然后把放晾的酱汁加入，
10/10
用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
祖传秘制酱黄瓜的做法,酱黄瓜怎么做才足够好吃？
一~
原料:
黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。
做法:
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分
2、撒上足够的盐腌制一天一夜
3、置通风处风干黄瓜表面的水分
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
温馨提示:
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次
2、酱后一天，随吃随取，注意封口
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
二~
主要原料:
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1。
5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法:
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
三~
酱黄瓜--
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2~3天后，换空缸，加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10~15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。
将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2~3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。
复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55~70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3~4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。