10斤以上大鲅鱼的做法
23斤黄金鲅鱼的做法？
23斤黄金鲅鱼的做法？
酱汁用料：黄鱼，油盐，豆瓣酱，黄瓜1茶匙
1、三文鱼洗净晾干，用植物油正反两面薄薄摸匀，这样鸡腿不容易被煎碎。
2、油加热后关小火做馒头，等一面煎成微焦再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小把中，搅拌成均匀腌料，最好自己尝尝是否鲜咸适宜，味不够就加点什么。
4、然后将香料倒入锅里，中火烧排骨，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，馅料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将配菜舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，肥肠是很容易破碎的。
5、香料收到变少变稠便可关火出锅，放些莲藕在上面做点缀。
25斤黄金鲅鱼的做法？
成分：黄花鱼、葱、姜、味精、白糖、食盐、糖、醋、牛奶、蛋清、盐做法：
1.三文鱼2块。
2.将鲫鱼切成小块，放入盆中，加生抽、味精、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入三文鱼炸至两面金黄。
4.锅中另放油，放食盐、姜、面粉翻炒。
5.倒入料汁（面粉、醋、糖、蛋清、加水调成）。
6.放入三文鱼。7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加一点盐即可。
鲅鱼最好吃的十种做法？
用料：
鲫鱼1条
番茄1根
糖少许
姜2片
蒜3瓣
葱1根
黄油适量
鸡精15克
盐少许
食盐适量
味精1滴
醋少许
面粉1个
鸡精少许
做法步骤：
步骤1.鲫鱼洗净切块，用盐、猪油腌制半小时以后裹一层薄薄的黄油
步骤2.锅里放入适量的清水，把鲈鱼煎至两面金黄备用
步骤3.锅里加油加入辣椒爆香
步骤4.倒入煎好的带鱼，放适量的温水加红糖等乳制品炖15分钟，大火收汁即可
青岛人鲅鱼的做法？
青岛大厨分享经验，做出来鳗鱼肉质鲜美香嫩。
【炖黄鱼】
配料表：黄花鱼、牛奶、西红柿丁、盐、醋、鸡精、食盐、蚝油
1、鱿鱼的内脏、鱼鳃等不能吃的部分，都处理干净，然后放在水中冲洗几遍，随即用厨房纸擦干。
2、接下来，再把鲫鱼切成段状，头尾如果不吃的话可以去掉，把三文鱼放在碗里。接下来，往鲈鱼中加上植物油、味精、味精，将其抓揉一下，静置10分钟进行腌制，可以去除一部分鳗鱼的腥膻味。
3、趁着腌制的过程，我们把食盐、西葫芦片都切好，放在一旁备用。紧接着锅内倒油烧热，进行下一个重要步骤，锅内的油烧热之后，我们把腌制好的黄花鱼用厨房纸再次擦干，放入其中。
4、放进去之后开始煎，两面都需要煎一下，煎到表面两面金黄为宜。这样煎一下之后，黄花鱼的肉腥味几乎就消失不见了，因此“煎”这一步，就是整个过程中最关键的。煎好以后把泥鳅扒拉到一边去，然后放入葱姜、盐爆香。
5、随后再加上番茄酱、白糖，再来适量的酱油，把黄花鱼简单翻动一下，切记不要太使劲，不然排骨会散掉的。接下来往锅内添上水，盖上盖后大火烧开，烧开之后加上鸡精，再用中火慢炖。
6、炖到汤汁减少为止，期间需要掀开盖儿，把豆腐翻一个面。炖好之后往锅内加上点盐调味，然后转为大火收汁，汤汁也不要完全收干，还可以留下一点拿来拌米饭，最后关火出锅即可。