发面鸡蛋饼怎么做的松软
西葫芦鸡蛋饼怎么做蓬松酥脆？
西葫芦鸡蛋饼怎么做蓬松酥脆？
西葫芦鸡蛋饼是一种美食，主要材料有面粉、西葫芦、鸡蛋等，辅料有盐、清水等，是一种饼。西葫芦鸡蛋饼喜欢吃松软的，可以鸡蛋多一点，锅上一定要有少量油，否则鸡蛋多，就变成做蛋卷了，会很干，盐，根据个人口味添加。
怎么做发面饼最快？
发面饼的做法有多种，有千层饼，发面葱花饼，发面鸡蛋饼等。但是发面饼都有一个共同特点，经过发酵后烙出的饼都是暄软的，有利于消化，特别适合孩子和老人。今天就分享一款快速发面鸡蛋饼的做法，不用和面，筷子搅一搅，手不沾面，不用揉面，简单快速，烙出的饼还暄软好吃。
发面鸡蛋饼【食材】面粉500g，酵母5g，温水380g，鸡蛋2个，香葱，盐，油
【步骤】
1、把酵母倒入温水中，搅拌均匀，使其溶化，静止3分钟，激发酵母的活性。
2、盆中准备面粉，多次少量的倒入溶好的酵母水，边倒边朝一个方向搅拌，最后搅至成没有干面粉的粘稠状，粘稠度是可以用筷子挑起不掉即可，盖上保鲜膜，醒发2倍大。
3、香葱洗净，切碎，碗中打入鸡蛋，打散，加入盐、葱花，搅匀备用。
4、面团体积明显变大，扒开面团内部全是蜂窝状，面团不回弹也不塌陷，说明面团发酵刚好。
5、案板上多撒一些干面粉，用刮板把面团倒在干面粉上，不用揉面，借助干面粉把面团整理成条，揪成大小均匀的剂子。
6、双手沾上干面粉，把剂子沿边缘朝里折叠，整理出光滑面，按成薄饼即可，撒点干面粉防粘，再次醒发10分钟。
7、起平底锅倒入油，开小火，油热后放入饼坯，用刷子刷上一层鸡蛋液，盖上盖子。
8、看到饼坯稍微鼓起，翻面，再刷上一层鸡蛋液，全程小火，反复翻面，烙制两面金黄，用铲子按压有弹性，即可出锅。
【小提士】
1、搅软面团时，要搅久一点，搅至面团中没有干面粉，并且可以用筷挑起不掉。
2、因为面团比较软，在制作饼坯时，要多用干面粉，防止粘手。
3、饼坯尽量做薄些，容易烙熟。
这样做出的发面鸡蛋饼暄软好吃，简单快速，并且不用和面，喜欢的朋友可以试一下。如果你有不同的做法，欢迎在评论区留言交流经验。