全球十大健康食物燕麦
燕麦片是什么样子？
燕麦片是什么样子？
燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。燕麦煮出来高度粘稠，其中β葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。
燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。
燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
在网上看到一个食物升糖指数表，说燕麦粥的升糖指数是七十几，这是真的吗？
燕麦粥的升糖指数分为生熟，生燕麦片粥的升糖指数是55；熟燕麦片粥的升糖指数确实要高一些，数值根据燕麦片的成熟度略有差异。如果把燕麦做成米饭，则要低一些。
你会发现，同样是燕麦，做成不同的产片，烹饪的方法不同，升血糖的速度就不一样了。
燕麦粒整体上来讲整粒的燕麦粒，营养保存最完整，升血糖速度最慢，对血糖来说最好，但是需要提前用水泡，否则很难跟其他食物一起煮熟。
燕麦麸皮如果磨掉一点点燕麦粒的外皮就可以加快烹煮的速度，还是不错的，磨下来的这层麸皮就是燕麦麸皮，剩下的就是燕麦米，这两种产品都值得推荐，升糖指数都不高。
生燕麦片如果把整理的燕麦粒只是进行了物理的压榨，把它压扁了，烹煮的速度也会加快，这个时候它的名字叫做生燕麦片，虽然提高了烹煮速度，但依然是要动火的，也就是还是需要一定时间才能煮熟。
熟燕麦片现在很多人说的燕麦片实际上是熟的燕麦片，从名字上你也可以找到它们——快熟燕麦片，熟燕麦片，即食燕麦片等等。它们在工厂里进行了进一步的加工，使燕麦片的内部空间发生了一定的变化，所以，等你买回家，你甚至只需要用热牛奶泡两分钟就可以吃了。这样的燕麦片的好处是一速食，方便，节省时间。缺点显而易见，它不但使烹煮时间变短，在你的肠道内的消化吸收所需要的时间也短了，自然升血糖的速度就加快了。
要选择一款什么样的燕麦产片，根据上面我所说的这些特点就可以了，如果你是糖尿病的患者，生燕麦片和燕麦粒、燕麦米、燕麦麸皮都是不错的选择。
现在还有一种很流行的燕麦片，在麦片里加入了坚果和果干，有些还加了糖和油，这样的产品对正常人来说肯定是可以的，但是对于糖尿病人和减肥人群，还是少吃为妙吧~！
作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。