冬天热汤面怎么做好吃
冬天压面条用温水和面还是凉水？
冬天压面条用温水和面还是凉水？
:是根据季节和面食的种类决定的。
水的温度一般冬天需要热水，其他季节需要冷水。
由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以通过揉面时的水温差，使混合面团的温度始终保持在30℃。
因为此时面粉中的蛋白质吸水率最高，延展性和弹性最好，最适合拉伸。
冬天挂面汤面最好吃的做法？
步骤/模式1
水凝结后进入挂面。
步骤/模式2
在碗中放入葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒、辣油或其他你喜欢的辣椒酱，一勺熟油或猪油。
步骤/模式3
沸水冲走
步骤/模式4
不稳定
冬天饺子面用冷水还是温水？
冷水拌面团也叫冷水面。这种面团需要用30度以下的冷水。因为冷水不会引起面粉中蛋白质的热变性，可以使面团形成更多更强的面筋。另外，淀粉在低温下不会膨胀糊化，面团结实、坚韧、有张力。
因为冷水表面比较暗淡，人们喜欢称之为 "死面 "。它最大的特点就是做出来的食物颜色白，有嚼劲，不容易碎。通常用来做饺子、面条、春卷、珍珠汤、煎饼等需要煮或烤的食物。
而且很多情况下，为了提高面团的面筋，要选择高筋面粉，加入鸡蛋或蛋清，增加蛋白质含量，有时还要加入适量的盐，促进面筋的形成。
最好用温水和面，水温要在30度以上45度以下，更有利于酵母的快速繁殖。做蒸饺或者葱油饼的时候，也适合用温水和面，吃起来比较软。
热水和面条通常用于需要热面的食物，70度以上的热水，甚至有时用开水，如热面馒头、热面蒸饺或炸糖饼。
冷水面的制作方法是将面粉倒入盆或案板中，加入冷水或水温低的水(夏天用冷水加些盐，防止面团 "失去力量常言道， "碱是骨盐和腱 "，冬天用比常温略高的水混合)，边加水边搅拌。水罐 不要一次混合，因为一次混合太多的水，粉末会 不要一次吸入，水溢出失去水分，使搅拌不均匀，所以要分阶段加水，混合比例为2: 1。
另外要记住，饺子用冷水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，和面用30度左右的水。锅里蒸的热腾腾的面，都是70度左右的水和面。死面包是泡面包子，不是发面。
如果需要酵母的话，一般用温水混合，这样酵母可以更好的挥发，但是温度不能太高，否则容易把酵母烧死。