正宗凉面做法大全
四川麻辣凉面正宗做法？
四川麻辣凉面正宗做法？
主料
面条（生）150克，香油适量，芝麻酱20克，辣椒油10克
辅料
蒜末5克，砂糖5克，花椒粉5克，生抽5克，香醋5克，清水20克，芥末油2克，香葱适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量。
步骤1
煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中
步骤2
加入适量香油，搅拌均匀，晾凉后放入盘中
步骤3
麻酱碗中加入生抽，香醋，砂糖，花椒粉，蒜末，清水，芥末油，辣椒油混合均匀
步骤4
面上放黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上麻酱，撒上花生碎和葱碎即可
回民凉面的正宗做法？
材料
主料：面条500g；
辅料：花椒油5ml、盐5g、鸡蛋1个、黄瓜100g、大蒜10g、味精5g、香油3ml、芝麻酱10g
家常凉面
1
先切点黄瓜丝
2
捣点蒜汁，里面放点香油，花椒油
3
一个鸡蛋
4
水开，面条下锅
5
煮熟以后，用凉水狠狠的拔一下。
6
摊个鸡蛋，卖相不好 呵呵
7
依次加入芝麻酱，蒜汁，黄瓜丝
8
面条搅匀，来点辣椒，铺上鸡蛋，一碗凉面就可以开始吃了
水煮凉面正宗做法？
我偏爱手擀面：提前准备面粉，凉水，肉丁，黄豆芽半碗，海天豆瓣酱，鸡蛋两个，黄瓜丝，葱姜末少许、马铃薯淀粉少许。
1、用凉水和面，搅拌成碎面疙瘩，不要加人太多水，然后揉成的面团，硬点的，醒面备用。
2、起锅烧油，锅五分热时加入葱姜末爆香，放入肉丁翻炒至八分熟，加入耗油少许，海天酱油少许，盐3克，翻炒半分钟，加入调好的水淀粉收汁，肉丁卤做好。
3、起锅烧油，锅八分热放入调好的鸡蛋液，用筷子搅拌翻面，熟了起锅放入碗中备用，锅内放油20毫升，油温50℃放入海天豆瓣酱，翻炒至变色，加入鸡蛋，搅拌均匀，放入碗中备用。
4、黄豆芽煮熟过凉水备用。
5、把醒好的面团切成面条，煮熟过凉水，根据口味选择过水的次数。
6、加入自己喜欢的卤子和配料。
每次做这个面老公都会吃一海碗，有时间的朋友们可以尝试一下哦！