商用泡菜的制作方法
酸菜的腌制方法商用？
酸菜的腌制方法商用？
将长白菜修理干净，老邦去掉，在外面放一天减少水份，然后一层白菜一层盐最后用石头压上，过一天加水，腌至一个月酸菜就腌好。
泡椒凤爪的商用配方？
主料：鸡爪300克
配料：辣椒(红、尖)100克
调料：大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克盐5克各适量
1.凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2.蒜、辣椒剁碎，备用；
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7.装盘。
商业版酸菜牛肉面配方？
用料：酸菜 200克，面条 两份，姜 两片，生抽 1勺，蒜 两瓣，蚝油 两汤勺，小杭椒 四只，小米椒 一只，花椒 八粒
做法步骤
步骤 1
酸菜切丝
步骤 2
小米椒切段（不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的可以多加几只）姜蒜切末
步骤 3
热锅下油，下花椒，爆出香味。 小米，椒蒜末姜末爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。 矿泉水，煮沸关火。
步骤 4
同时煮面。我用的是龙须面。面煮好后下入到冷水中，涤一下捞起。盛碗。将做好的酸菜汤，倒入面中。开吃。
酸菜包子商用配方？
酸菜是东北人的最爱也是东北人冬天必备的菜。酸菜包子是冬天东北人的最爱，冬天北方冷，人们都需要热量，因为酸菜吸油，所以做成包子非常好吃也增加热量。您知道怎么做酸菜馅包子好吃吗？把我的祖传秘方呈现给你呢！
1.面粉500g，酵母4g, 温水230g，白糖3g，这是皮料，把这些食材和成面团发酵后待用。
2.酸菜2斤，猪油梭子100g切碎蚝油8g（提鲜），植物油50g巧媳妇酱油8g，味精3g，料酒少许，鸡粉20g，十三香3g这些是馅料。
都准备好了吗？把发好的面团下自己喜欢大的剂子，擀成中间后边上薄的皮，包成自己喜欢的样子的提褶包子，水开后蒸8分钟即可。我是宾馆里的面点师，关照我，跟我学，您的胃有福了哦！