平底锅煎秋刀鱼做法
冰鲜的秋刀鱼怎么做才好吃？
冰鲜的秋刀鱼怎么做才好吃？
1、姜、蒜去皮切成小片，葱洗净切成小段，干红辣椒切成小段，装入小碗中备用；
2、秋刀鱼切掉头部，开肚去除内脏，用清水洗净，然后在鱼身上划几刀，装盘备用；
3、找一个小盆，倒入适量的料酒、酱油，加入切好的蒜姜蒜和花椒，再把洗好的秋刀鱼倒进去，充分拌匀后腌制半个小时左右；
4、平底锅中倒入适量的植物油，烧至七八成热时倒入秋刀鱼，开小火开始煎鱼；
5、煎鱼的过程中，最好轻轻地晃动平底锅，尽量不要用铲子拨动秋刀鱼，防止鱼皮粘锅。将秋刀鱼两面都剪成黄色即可；
6、然后倒入之前腌制秋刀鱼的调料，再倒入干红辣椒，加小半碗开水，大火烧开收汁；
7、收汁完成后，就可以出锅了，盛入盘中后，撒上一点葱花，这道色香味俱全的秋刀鱼就做成了。
秋刀鱼空气炸锅做法？
1.秋刀鱼去头去尾去内脏，用除了蒜和辣椒的所有材料腌制
2.秋刀鱼腌制的过程，去做蒜泥，把蒜和辣椒切碎，有机器就打碎，锅里放油，油8成熟之后，拿一半的蒜放锅里炒熟，不要糊锅了，之后把熟蒜倒入生蒜里边搅拌，蒜出锅满屋都是蒜香味
3.秋刀鱼腌制能有差不多半小时左右，放空气炸锅刷油，200度15分钟后翻面后在烤15分钟
4.烤完30分钟之后放上蒜和辣椒在烤5分钟，开吃
求正宗酱油水做法？
菜谱食材
芹菜 1根 青蒜 1根 姜丝 少许 秋刀鱼 5条
做法步骤
秋刀鱼清洗时，要轻轻地将血沫、内脏黑黑的一层膜除去，对半切开，均匀抹上盐，腌渍10分钟后，再次用水冲洗干净，尽量将水分沥干。
调一小碗生抽、料酒、盐、白糖、味精、水，放一边备用。
加少量油在平底锅中，烧至八九成热，姜丝、蒜头爆香后，把鱼一段段摆在锅中，两面煎至焦黄。
最后把第2步的调料倒入锅中，待水快干的时候，加入蒜叶、芹菜，1分钟后即可出锅。
香糟秋刀鱼的制作方法是什么？
食材主料秋刀鱼
200g 辅料酒糟
适量盐
适量葱姜
适量 步骤
1.这是秋刀鱼。
2.这是酒糟，很香的。
3.将秋刀鱼洗净。
4.洗净的秋刀鱼切块。
5.取酒糟放一层在容器中。
6.上面放秋刀鱼块。
7.就这样一层酒糟一层鱼的放好。
8.盖上盖子，放一天。
9.取出糟好的秋刀鱼，放盘中，加点盐。
10.加葱姜。
11.上锅蒸熟。
12.出锅。
步骤1:将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时。
步骤2:将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可。
烹饪技巧
煎鱼一定要煎至鱼皮至微焦，这样煎出的鱼才好吃，一定要放柠檬汁，因为海鱼都有些腥气，柠檬可以去腥，增香。
秋刀鱼是秋天最适合吃的海鱼类，秋刀鱼含有非常高的蛋白质及维生素Ａ等多种营养价值很高的成份，价格也很便宜，男女老少都可食用，一般常用的做法有三种:香煎秋刀鱼，烧烤秋刀鱼及秋刀鱼寿司，下面我来说一下怎么香煎秋刀鱼？
原料:
秋刀鱼 、香葱 1棵、香菜 2棵、茶油 １勺
方法:
1、将买好的秋刀鱼清洗干净，切成小块装盘
2、将准备好的姜清洗干净，切成丝状，放入秋刀鱼的盘中，再放少量的盐均匀腌至15分钟左右
3、把锅洗干净，开大火烧干锅内水份后，加入适量的茶油，热开后，放入腌好的秋刀鱼
4、煎至两边呈金黄色，再放入少量的酱油，煎5秒钟后，再加入少量的水（记得是少量的，不能太多），盖上锅盖
5、再把买好的香芹及香葱清洗干净，切成小段，等锅中的水份差不多烧干后就打开盖子，放入里面，搅拌均匀
6、等上个5秒钟后，就可以起锅了，香煎秋刀鱼就做好了！