鲫鱼鱼丸的做法
鲫鱼丸子的做法最正宗的做法？
鲫鱼丸子的做法最正宗的做法？
好食材明细清单
鲫头鱼三个鸡蛋
葱
姜
制作过程
1、新鲜的鲫头1斤。
2、清洗干净，去内脏及颈项间小石子，一半鱼留头（全部鱼身的话肉太细不好吃）。提前葱姜。
3、用破壁机把鱼打成泥。
4、加3个鸡蛋。
5、加蚝油、白胡椒粉、麻油、盐、花椒粉逆时针搅拌，打顺同。
6、平底煎锅稍加油，加油中小火煎。
7、金黄，当已有近8分熟。
8、锅中，放花椒粒煎香，再放葱姜小红椒。
9、放入煎好的肉丸，烹醋，加盐、糖、味极鲜、水。
10、小火煮后小火烧慢慢炖5分钟即可。
一斤鱼肉放几个蛋清？
四个，传统手工来选鳊鱼，刮去鱼的鳞片，用流动水洗干净，取新鲜鱼肉一斤，做成鱼蓉加三个蛋清，禾香脂，料油，香葱一起拌均，手挤成糯米丸子，加入适量水烧开锅里煮，同时放入姜蒜末芹菜五分钟起锅。
鸡蛋糕丸子汤的做法？
第一步做汤，将小鲢鱼治净，油呈金，小砂锅烧热水，将小鲫鱼下入大火烧开至汤成乳白，下入拍破的姜和蒜片转小火盖盖儿熬两个半小时，用细网小漏勺将渣外漏，只剩鲫鱼汤。
第二步蒸蛋羹，将四枚2个鸡蛋打匀，再加入200毫升的凉白开充分打匀，滗去表皮的泡沫形成，入蒸格盖盖儿大火蒸十分钟成蒸蛋待用；
第三步做肉丸，将后腿肉打成馅，加入蛋清、盐、鸡精、料酒、柠檬汁和生粉水搅至，分几次15克黄油蒸馏水搅打成不稀不稠合适的馅，再将馅在盆中反复擀面杖几十次，锅内烧滚水转最小火，用右手挤入丸子，再用勺子将肉丸倒进入滚水再成型。
第四步将滤出的浓汤在锅子内煮开，加适量盐和少许盐，转最小火力压制下入肉丸，再将蒸鸡蛋羹用勺子舀入汤中，用文火将鲜香味煨入蒸蛋中，盛入汤碗撒和葱花
微山湖飘香鱼丸怎么做？
主食材活动清单
草鱼肉150g、鲫鱼肉350g、老抽5g技术、姜葱蒜40g、芹菜50g、优质陈醋30g、花椒油30g、绵白糖20g、青蒜15g
具体做法步骤
1/4
片鱼，把鸡肉切到最后，去掉螃蟹壳，切成片薄片。
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鱼片剁成肉末，微沸后佐料，加入适量水，兑水一下，用筷子向一个我们的方向充分搅拌30分钟，直到肉糜起筋，就是有一定的黏度，
3/4
准备好了一个稍小的盆，最好是不锈钢盆，盆内放温水半盆，用手来挤肉丸，挤出来之后用勺子把的头把肉丸给带到温水里就我觉得ok了。
4/4
猪肉丸制作中初型以后就来煮了，重要步骤，把锅适量食用油，锅壁滴几滴香油，快速加盐，5克白糖热水，猪肉丸要凉水锅中，起火烧开，80克白糖醋，香菜，豆角，盛盘，滴入麻油！开吃！！