四川凉拌野菜做法蕨菜
红油蕨菜怎么做？
红油蕨菜怎么做？
凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
蕨菜都怎么吃？鲜蕨菜即将上市了，都有哪些新奇特的吃法？
蕨菜凉拌吃我最喜欢吃了，这几天都在吃凉拌蕨菜，听说吃野菜对我们女人都有好处。
蕨菜有致癌的成分，最好不要吃
蕨菜属于野菜，一定要处理好才能吃，不然会对身体不好。下面介绍几种蕨菜的做法。
一、蒜泥拌蕨菜
制作过程：
1、蕨菜冲洗干净，切除根部老的部分。
2、锅内烧水烧开之后放蕨菜焯水，变色马上捞出冲冷水，冷却后捞出沥干水分。
3、处理好得蕨菜改刀成段，大蒜拍烂剁成蒜蓉。
4、蒜蓉倒入碗里添加盐，生抽，香醋，香油兑成汁。
5、把切好的蕨菜摆盘淋上调好的汁搅拌均匀即可。
提示：
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
二、蕨菜炒腊肉（本人最喜欢吃）
制作过程：
1、腊肉烧皮，用热水泡制5分钟洗净，改刀成片，用冷水浸泡半小时，然后焯水沥干水分备用。
2、蕨菜冲洗干净，去掉根部老的部分，开水下锅焯水煮至变色捞出冲冷水，冷却后把蕨菜从中间分开，改刀成段。
3、锅内烧菜籽油（一定要把菜籽油完全烧好）下腊肉小火煸香。
4、腊肉煸香放蒜米，干椒节，小火把蒜米，辣椒的香味炒出来。
5、放切好的蕨菜，调味放少许盐，生抽，蚝油，翻炒入味。
6、开大火，放大蒜叶，酱油兑水，大火翻炒把香味炒出来装盘即可。
小提示：
1、腊肉要烧皮，用热水浸泡过得腊肉容易清洗，方便切。
2、腊肉很咸，切片之后放冷水里浸泡半小时去盐味。
方法很多，不过我就喜欢炒腊肉
焯水，然后加盐，香油，味精拌一下即可
蕨菜在西双版纳原始森林周边一年四季都有生长，也是当地人非常喜欢的野菜之一，家常做法水豆豉炒，青炒，也可以凉拌。炒辣椒，炒肉都好吃，小菜一碟，随心所欲。就看您喜欢啦
蕨菜超腊肉，凉拌蕨菜野葱，蕨菜炒肉丝很多种吃法，关注个人视频有蕨菜的吃法和制作过程。