凉拌变蛋黄瓜家常做法
黄瓜丝拌皮蛋做法？
黄瓜丝拌皮蛋做法？
将淀粉水倒入蛋液，快速用力抽打
2
炒勺烧热，均匀抹油
3
小火，倒入三分之一强蛋液，匀速转动炒勺，使蛋液转匀并均匀受热
4
蛋皮有鼓泡时用勺尖铲起边缘，用手揭起
5
改刀切丝
6
黄瓜丝 香菜段，鸡蛋丝，木耳丝，虾皮，加盐香油调匀
腐竹黄瓜皮蛋凉拌家常做法？
1.腐竹处理:腐竹500克，锅内放油2500克，温度烧到150度，放入腐竹低油温浸炸3分钟，颜色发黄，捞出再凉水中浸泡5小时，捞出控干水备用。
2.备料:腐竹切成2厘米的段，黄瓜拍碎，切成2厘米，1个皮旦切成8个辨.
3.拌菜，把腐竹，皮蛋，黄瓜，放入盆中，加蒜泥5克，陈醋20克，白糖15克，盐5克，蚝油10克，味极鲜10克，放入干辣椒，用热油炝香，加入香油5克，拌匀装盘。
凉拌变蛋怎么调？
用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下：
1.先将青椒剁碎装入盘子，再加入一些白醋和盐腌制一下；
2.将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽，然后备用；
3.将辣椒酱，蒜沫，姜沫，放入油锅炒香，接着加入少许水和盐，翻炒一下浇在皮蛋上即可。
凉拌黄瓜变蛋的做法，凉拌黄瓜变蛋怎么做好吃？
主料
黄瓜
400g
变蛋
五个
辅料
香油
适量
盐
适量
蒜
适量
醋
适量
味极鲜
适量
味精
适量
步骤
1.黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块
2.变蛋剥去外壳，洗净
3.切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上
4.大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁
5.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。
小贴士
醋的量可以稍多一些
凉拌皮蛋怎么做好吃？
首先皮蛋的选择很重要，松花皮蛋，还有那种溏心皮蛋口感好，无涩味，比较Q弹。做之前可以先放冻箱冷藏下，方便切，或者用线切，均匀又美观还容易入味。任何凉拌的灵魂都是凉拌酱汁的调配了，作为湖南人，蒜末，各种辣椒，我个人愿意用自调复合酱油，由生抽与蒸鱼豉油调合，然后依个人喜好加入其他调料，最后的热油炝下激发香味！完美！