真正的水煮白菜的做法
贵州水煮白菜的做法？
贵州水煮白菜的做法？
1.首先，将一条大白菜清洗干净后，掰开（看你爱好也可以撕成短段，），嫩的菜芯尽量保持苞状，沥水待用；
2.乘晾菜的时候赶紧烧开水，待水差不多要开了的时候，再放适量的盐，3.水开了，然后，就用中型漏勺把沥好的白菜放到开水里加热煮熟，4.看到白菜已经开始慢慢变得有透明感，那就知道白菜快要熟了，准备将菜沥起装盘，因为煮太久就会把菜弄得太烂，蔫蔫的不好看，吃起来也不清脆爽口了；5.最后，上桌。（也可以凭自己的喜好再在菜上浇一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟酱油蘸着吃）
开水白菜是鲁菜还是川菜？
是川菜的代表菜肴，系川菜十大经典名菜。原系川菜大师黄敬临在清廷御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
请问你家炖白菜是焯水炖呢还是不焯水就炖呢？
大白菜，我一般清洗干净直接炒直接炖，不会提前焯水。需要焯水的菜一般都是草酸含量较高，但是大白菜里的草酸少的可以忽略不计，根本没有必要焯水，只不过炒的时候，先放白菜帮后放白菜叶！常吃的方法有：白菜豆腐炖粉条、炒大烩菜、炖砂锅菜、炒醋溜辣白菜、腌酸白菜丝、凉拌白菜芯、剁馅包白菜饺子、包白菜包子等等！大白菜也是冬天家家户户常吃的一种大众菜，比较受老百姓的喜欢！
谢谢友友的提问。
白菜一般我是不焯水的，直接炒着吃，或者放汤里煮一下就吃了。
焯水的蔬菜一般是除草酸等不利于人体健康的成分。白菜相对来说没有这些不利因素，富含维生素，纤维和水份较多。焯水反而影响了白菜的食用价值。
我先来说我的做法：
大白菜买回来，尤其是外面的帮，我一般都把它洗干净以后，用刀片成片儿，然后下锅把它焯熟过凉水，再和其它食材一起炖。
第一种：大白菜
其实白菜的最外层营养最好，但是它有点老，焯一下再炖会更容易熟，而是可以去除白菜的那种水汽味。
为了回答这个问题，我炖了一锅土豆白菜，先看看成品。
制作过程：白菜洗净片成小片，开水锅焯熟，捞出过凉水备用；炒锅加油炒肉变色下入土豆，胡萝卜翻炒，加入调料；加入足够的热水；放上焯好的白菜，炖入味收汤汁即可出锅。
第二种：小白菜
小白菜洗净，开水锅里加一点盐几滴油，加盐加油就是为了保持小白菜的绿色，焯水时先下小白菜茎的部分，迅速烫软再烫叶子捞出过冷水攥干备用。
叨叨：为了回答明确，我特意做了排骨炖小白菜粉条。
炖小白菜，就不要切断了，吃着有感觉，排骨炖熟入味以后再下小白菜和粉条，小白菜是熟的，粉条要提前泡软。
综上所述，我的回答是，焯水的白菜再炖好吃！
其实这个问题没有绝对的答案，有的人就喜欢直接炖，有的人喜欢焯水再炖，这就看个人的口味和喜好，还有生活习惯。
不焯水。
随便