东北凉拌鸡蛋丝怎么做
现在天气这么热，推荐一款好的油做凉菜吃？
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在日常生活中做凉菜，植物油我用玉米油，调味油我用生抽和耗油。
用胡萝卜做凉菜，怎么做比较好吃？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。胡萝卜是一种 非常好的食材，做法有很多，既可以直接生吃，也可以用来和肉类一起红烧，或者炖煮，还可以用来榨汁用来制作面点。还可以切成丁，和芹菜花生米一起制作成凉拌，还可以切成丝凉拌或者拌上面粉蒸着吃。
胡萝卜胡萝卜营养丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素，多吃胡萝卜有益健康。
蒸胡萝卜丝说到用胡萝卜做凉菜，我们家人都比较喜欢用胡萝卜做的蒸菜，把胡萝卜擦成丝，拌上面粉，上锅蒸一下，放凉之后浇上蒜汁水，拌匀后，软软糯糯，非常好吃，即使八十岁的老奶奶也能吃。这道用胡萝卜做的蒸菜在我们当地非常受欢迎，几乎每个饭店的酒席上都会有这道凉菜，软糯适口，老少皆宜。
下面乡乡小厨就跟大家分享这款凉菜胡萝卜蒸菜的做法。做法看似简单，但是有几个技巧需要掌握。
【所用食材】
胡萝卜2根 普通面粉适量 盐适量 油适量 大蒜3瓣 鸡精适量 生抽适量 香油适量
【制作流程】
1.把胡萝卜洗净去皮，用擦板或者刀切成细丝，擦板有两种粗细的，选那种细的。擦好的丝放进一个容器里。
2.在胡萝卜上放入两勺盐，加入清水搅匀浸泡15分钟。
3.把浸泡好的胡萝卜丝放到一个纱布里，包裹好挤出水分，尽量用力挤。挤出水分的胡萝卜丝放进容器里，加入两勺食用油拌匀。
4.在拌匀的胡萝卜丝上撒上干面粉，让每一根胡萝卜丝都均匀的粘上面粉，面粉尽量多些，捏起来不粘为止。
5.蒸锅中加水烧开，在蒸屉里加入干的屉布，把拌好面粉的胡萝卜丝放进屉布上。
6.盖上锅盖蒸5分钟，关火出锅，把胡萝卜丝放在盘子里晾凉。
7.把大蒜去皮去蒂，放进蒜臼里，加入适量的盐和鸡精，捣成蒜泥。加入适量凉白开，生抽，香醋，香油，辣椒油搅匀。
8.把调好的蒜汁浇在胡萝卜丝上，一道美味的胡萝卜蒸菜就做好了。蒜香浓郁，软糯香甜。
制作技巧总结1.把胡萝卜丝提前用盐水浸泡可以让胡萝卜丝更加有韧性，不易折断，成品美观。
2.浸泡后的胡萝卜丝一定要拧干水分，不然拌面的时候不利落，比较粘。
3.拧干的胡萝卜丝拌入食用油，然后再加入好面粉，可以保持柔软的口感，面粉一定要多一些，沾满到每根萝卜丝上，这样整出来利落，根根分明，不粘糊。
4.一定要水开以后，放进去蒸，用干燥的屉布，这样不易粘。时间不易过长，最多5分钟就可以。
5.蒜泥汁可以根据自己的喜好来调整。
结语这道胡萝卜蒸菜凉菜，在饭店卖到二十多，在家里三块钱就能做出来满满一大盘，这种方法和饭店的味道差不多一样好吃，现在非常时期，有充足的时间可以来试试不同的做法。喜欢的朋友们可以试试啦。
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