徐州农村大席凉拌牛肉的调料汁
徐州炒牛肉的家常做法？
徐州炒牛肉的家常做法？
牛肉洗净切块备用。葱、姜、蒜待用时，大火翻炒，快出锅时再加盐、味精。
徐州牛肉米线哪家好吃？
我是徐州人，平时是学美食的。个人推荐新生米粉的牛肉米粉。谢谢你。
烧杂拌家常做法，正宗烧杂拌怎么做？
成分:
文蛤30g
虾20克
花椰菜20克
适当的含盐量
鸡精适量
合适的调和油
步骤:
准备材料
2.锅里放油，放入海鲜翻炒均匀。
3.海鲜微煮时，加入火锅料，一起翻炒片刻。
4.取适量水放入锅中。
5.一直烧到沸腾。中途可以搅拌一下。
6.水开后，加入花椰菜。
7.继续沸腾。
8.加入调料。
徐州米线汤的配方？
徐州米粉以肉酱、汤和辣椒为主。
一、肉酱的做法:先买5斤肉。这个肉可以是市场上卖肉的挑的最便宜最差的肥肉，绞碎。一般卖肉的都有绞肉机帮他绞。准备1斤姜，2斤葱，剁成粉，锅里放2斤色拉油加热，把绞碎的肉放在小火上煮一会儿。铲子要顺着锅底推，防止锅被烫伤。如果肉很油，加入姜末和葱花，继续煮。这个要40分钟左右，上面的油会盖住肉。加入豆瓣酱1斤，甜面酱半斤，酱油一袋(一袋)。然后加入半斤香菜粉，拌匀，出锅，加入鲜粉100克，肉香王80克，鸡精(味型)30克，猪 s头香精(口味型)和30克牛肉香精(口味型)。如果能买到，可以放50克澳宴搅拌均匀，静置冷却，就是肉酱了。如果想肉酱看起来稠一点，可以放三两淀粉。
二、汤的做法:将4块猪腿骨、2块鸡架、2块鸭架、2块牛腿骨放入100斤水中，腿骨要断。先将这些材料放入沸水中焯一下，然后放入100斤水中炖，大火煮2到3个小时，再放入调料包中煮10分钟后取出。在汤中加入100 g骨头汤提取物或骨头汤粉，汤就做好了。将猪肉、牛肉、鸡鸭架放入纱布袋中，放入另一个同样有100斤水的锅中，然后放入两根猪腿骨、一根鸡架、一根鸭架和一根牛腿骨，煮2至3小时，使每次放入的量为第一次的一半。药包可以用3次，第一次煮10分钟，第二次煮15分钟，第三次30分钟。把它拿出来放进冰箱就行了。100斤汤料和调料的用量可根据当地情况增减。正常剂量是3两，汤可以 t用了晚上关着煮一夜也不会坏。
(香料:大茴香250g小茴香50g花椒200g陈皮50g草果45g砂仁35g山奈25g香叶25g肉桂150g豆蔻50g花椒15g这些干货那里都有，一般。自由成粉)
三、辣椒的做法:色拉油2斤是干辣椒4到6斤。油加热后，加入半斤姜片。姜炒变色后，加入1斤葱。洋葱应该先用刀拍一下，然后切成段。目的是让油炒到洋葱里。葱炒变色后，取出姜、葱，小火倒入碎辣椒中(辣椒要先放些凉水，使其湿润不易糊)再煮。根据其他关于米粉做法的资料，徐州是别人做的，一般都是有人送的。送来的米粉是半干的。先用冷水浸泡10到20分钟，再用开水烫1分钟，然后取出放入冷水中3到5分钟。这就需要一口大锅，然后就可以装米线了。装米线的方法是抓住米线，放在左手的拇指上。大概3到4圈就包好一个，放在容器里。因为米粉很粘，所以他们赢了。;不会扩散，以后会变大。一个大概4两。这个要自己因地制宜掌握。菜做好之后会盖一层湿纱布，不会干，卫生。烫米粉要先煮一锅开水，锅要深一点，这样水会超过不锈钢滤网。将米线放入漏勺，放入开水锅中，用长筷子翻几下。可以搅一个看看有没有弹性，证明是热的。米线马上就热了，水开了也就7、8秒。烫好后将米线倒入碗中，加盐、鸡精、味精。汤应该在一个单独的炉子里煨，炉子不是一直开着，但温度不能太低。以前会放几片牛肉，撒点葱花，现在几乎没人放了。